Alimentação na infância

Transtorno alimentar infantil

2011-04-06T11:34:00.003-03:00

Os transtornos alimentares, geralmente apresentam as primeiras manifestações a partir da infância ou adolescência.

Dentre os que se apresentam na infância, os mais comuns são regurgitação ou remastigação de alimentos (transtorno de ruminação), a PICA (comer substâncias como barro, terra, areia, cabelo, entre outros) e o não querer mamar o leite materno ou mesmo não aceitar a mamadeira.

Os transtornos tardios iniciados na adolescência, geralmente são a Anorexia e Bulimia Nervosa, relacionados à alterações no apetite e discrepância em sua imagem corporal real.

A Anorexia Nervosa, surge geralmente, na idade escolar. O adolescente sofre muita pressão da mídia, amigos, revistas, entre outros, que nos impõe que um corpo magro e "cheio de ossos" aparentes é tido como um padrão de beleza. Mas na verdade essa magreza excessiva não representa um corpo saudável e também não é belo.

A Bulimia Nervosa está relacionada com a compulsão alimentar e purgação em seguida. O indivíduo se alimenta compulsivamente e em seguida coloca tudo pra fora, seja através do vômito ou pelo uso de enemas. Normalmente, esses episódios estão relacionados a algum tipo de sentimento, como frustração, tristeza, raiva, ódio, solidão, exclusão, entre outros.

São muitos os motivos para que a criança ou adolescente apresente uma recusa alimentar, cabe aos pais saber distinguir o ponto que passa a ser algo anormal e procurar a ajuda de um profissional da saúde. Não demore para buscar ajuda, quanto mais tempo, mais complicado e pode ser tarde demais!

Lancheira saudável na volta às aulas

2011-02-05T09:52:00.006-02:00

Que comecem as aulas! E com elas a preocupação das mães quanto ao lanche que os filhos levam. Muitas optam pela praticidade, utilizando produtos industrializados que na maioria das vezes não são saudáveis.
Muitas crianças não gostam de levar lanche de casa, pois assim como outros amiguinhos querem comer somente na cantina da escola, hábito que pode não ser adequado se a criança não souber distinguir os alimentos que fazem bem ou mal para a saúde. O lanche de casa pode ser muito mais saudável se as mamães dispensarem um tempo à eles. Proponha um acordo estipulando um dia na semana para que a criança fique à vontade para comer na cantina da escola, nos outros dias lanche caseiro.
Se a cantina for inevitável, procure conhecer os alimentos vendidos por eles. Oriente seu filho a escolher salgados assados, como pão de queijo ou salgados recheados com queijo magro, evitando frituras, folhados ou os recheados com calabresa, queijos cremosos ou de cor amarela.

A lancheira também pode ser um veículo da boa alimentação, uma vez que os amiguinhos do seu filho ao verem um lanche saudável podem ficar motivados a se alimentar da mesma forma. Dê preferência à lancheiras térmicas para conservar a temperatura dos alimentos e evitar risco de contaminações e lembre de limpar diariamente a lancheira de seu filho.

Para facilitar, segue algumas dicas:

Espírito do Natal

2010-12-15T22:19:00.006-02:00

Desde cedo temos que mostrar aos pequenos que o Natal não se resume somente em ganhar presentes. É importante contar a verdadeira história de como tudo começou e mostrar que é um momento de renovar a fé, a esperança, reunir a família (de sangue) e a família que escolhemos nessa vida (os amigos).

Envolva as crianças nos preparativos para o natal, desde a decoração da casa, montagem da árvore, compra de presentes, escolha da oração para a noite da ceia até a preparação dos pratos. Assim, vocês plantarão em seus corações o verdadeiro espírito de Natal e farão com que os anos passem e eles recordem do quão especial é esta data.

Em minhas aulas de Educação Nutricional costumo estimular os sentidos (cores, cheiros, sons, etc), faça o mesmo com as crianças! Escolha uma trilha sonora com temas de natal e deixe tocar enquanto as envolve nas preparações dos pratos da ceia. Deixe os pequenos soltarem a imaginação dando o toque final na decoração dos pratos, eles esperarão ansiosos a chegada da ceia. Ahh, não esqueça de fotografar esse momento muito especial. Pode ter certeza que um dia eles farão o mesmo com seus filhos.

Aproveito para desejar Boas Festas! Obrigada pela companhia em 2010 e desejo que 2011 seja um ano repleto de coisas ótimas! Que Deus continue a proteger todos vocês!

Agora é hora de férias e recarregar a bateria. rs

Nos vemos em 2011! Beijoooooooos

FÉRIAS x ALIMENTAÇÃO

2010-12-09T15:59:00.006-02:00

Crianças entrando em férias muitas vezes pode significar preocupação para as mamães. Entre as principais dúvidas de como ocupar o tempo das crianças, a alimentação também pode ficar prejudicada, ou não se vc usar as férias em favor da saúde dos pequenos.

Elabore um cronograma para facilitar sua vida. Sente com as crianças e converse, estipule horários para assistir TV, brincar no computador, fazer atividades ao ar livre e principalmente, horários para a alimentação.

Fracione as porções ao longo do dia, ou seja, café da manhã, almoço e janta. Entre essas principais refeições um pequeno lanche que pode ser uma fruta com cereal, um copo de vitamina de frutas, um lanche natural, entre outros.

Inclua nas refeições diárias frutas da estação, verduras, legumes, grelhados, assados ou refogados. Evitar frituras e alimentos altamente condimentados. Para quem vai ao litoral, atenção também para o consumo de frutos do mar por menores de 2 anos de idade, o risco de intoxicação é maior.

Evite o consumo de doces, salgadinhos e refrigerantes. Estes são chamados de calorias vazias, pois são altamente energéticos e não oferecem benefícios ao corpo, ocasionando o aumento de peso tanto em crianças magras como nas acima do peso. Use o bom senso! Escolha no máximo 2 dias por semana para liberar algum desses alimentos, mas evite oferecê-las antes do almoço ou jantar, pois tendem a tirar o apetite da criança.

Não descuide da hidratação dos pequenos, uma vez que eles estarão tão entretidos em brincar, ofereça ao longo do dia água ou suco natural, no verão o risco de desidratação é alto.

E se a criança brincar sob o sol, não descuide da fotoproteção seguindo sempre as orientações do rótulo do protetor solar e do horário de exposição ao sol, antes das 10hs ou após as 16hs.

Boas férias!!!

Obesidade e sedentarismo infantis atingem 43 milhões no mundo

2010-11-30T21:36:00.008-02:00

É cada vez mais crescente o número de crianças com sobrepeso ou obesas no mundo. A tecnologia favorece a substituição de atividades que demandam maior gasto energético, por atividades como passar horas assistindo TV, brincando com jogos eletrônicos ou no computador. A isso alie o hábito de consumir fast-food, doces, salgadinhos, entre outros. Além de levar à obesidade também pode ocasionar vários tipos de doenças.

Acompanhe matéria sobre o assunto em: http://www.pernambuco.com/ultimas/nota.asp?materia=20101130114320&assunto=31&onde=Mundo/

Mamães, vamos colocar a mão na massa para substituir as guloseimas diárias por preparações nutritivas e saborosas. Segue receitas:

Mix de frutas especial
Ingredientes:
1 mamão papaia
1 manga tommy
1 pote de iogurte natural
1 colher (sopa) de leite condensado
2 colheres (sopa) de aveia em flocos finos
1 colher (sopa) de confeito de chocolate

Modo de preparo:
Misture o iogurte natural com o leite condensado. Reserve. Pique as frutas. Despeje o iogurte por cima. No momento de servir cubra com aveia em flocos finos e confeitos de chocolate. Sirva imediatamente. Rende 4 porções.

Massa ao molho de abóbora
Ingredientes:
200grs de massa 3 cores cozida
300grs de abóbora em cubos pequenos
1/2 peito de frango cozido e desfiado
3 colheres (sopa) de cebola picada
1 dente de alho amassado
1 colher (chá) de margarina
1 colher (sopa) de requeijão
1 colher (sopa) de cheiro verde picado
Quanto baste de sal

Modo de preparo:
Leve ao fogo baixo uma panela de fundo largo, aqueça a margarina e refogue a cebola e o alho até dourar. Acrescente os cubos de abóbora. Junte 1 xícara de água, deixe cozinhar até amolecer. Bata no liquidificador até virar um creme. Volte ao fogo, acrescente o sal, o requeijão e o frango desfiado, mexa bem. Desligue o fogo, acrescente o cheiro verde. Despeje sobre a massa. Sirva. Rende 3 porções.

Desperdício de Alimentos - Faça sua parte para combatê-lo!

2010-09-27T09:30:00.002-03:00

Voce sabia que no Brasil são jogados fora diariamente cerca de 39 milhões de quilos de alimentos que dariam para alimentar 19 milhões de pessoas/dia. (fonte: http://www.bancodealimentos.org.br/)

Ajude a combater o desperdício:

Utilize talos de couve, agrião, brócolis, couve-flor, salsa, entre outros em refogados, farofas, cuscuz, tortas, sopas, omeletes, feijão, etc, pois contém fibras e vitaminas;

As folhas de cenoura são ricas em vitamina A, podem ser utilizadas em saladas, refogados, bolinhos, etc;

As folhas da couve-flor podem ser utilizadas num delicioso creme para acompanhar carnes grelhadas (faça tipo um creme de milho, substituindo o milho pelas folhas);

Cascas, depois de lavadas e higienizadas podem ser utilizadas em picadinhos com carne moída, frango cubos, entre outros;

Cascas de batatas, depois de bem lavadas, podem ser picadas como batata palha e fritas em óleo bem quente para acompanhar estrogonofes, carnes no molho, lasanha, etc;

A parte branca da casca da melancia, assim como a da casca de maracujá podem ser aproveitadas para fazer doces tipo compota, o sabor é maravilhoso;

Não jogue fora a casca verde da melancia. Rale no ralo grosso, leve ao fogo em uma panela com açúcar, água e cravo por aproximadamente 30 minutos ou até a calda engrossar. Rende um delicioso doce;

A casca de abacaxi, depois de cozida pode ser misturada com coco e leite condensado, levada ao fogo até engrossar. Vira um delicioso beijinho de abacaxi;

A casca de banana após lavada e higienizada pode ser aproveitada em receitas, como: bolos, doce de banana, farofa, pudim, etc;

Fez um curau de milho? Utilize o bagaço que sobrou para fazer um delicioso bolo de milho;

Jogar fora a casca de mexerica? Nem pensar! Corte em tiras, leve numa panela com água até cobrir e afervente rapidamente. Escorra numa peneira. Leve numa tigela e cubra com água gelada e deixe de molho por 4 dias, trocando a água 2x ao dia. No quarto dia seque bem e leve ao fogo com açúcar,canelaem pau, cravo e pouca água até secar;

Com a casca da manga dá pra fazer um delicioso doce gelado. Basta misturar com leite, açúcar, raspas de casca de laranja, iogurte natural e gelatina em pó incolor e sem sabor;

A casca do melão pode ser utilizada em saladas. Misture a casca cozzida em água e sal (depois de fria) com hortelã, azeite, sal e iogurte natural;

Com a casca de mamão após cozida e batida no liquidificador dá pra fazer um delicioso bolo. Utilize 3 xícaras de casca, 2 xícaras de água, 4 ovos, 1 xícara de açúcar, 3 xícaras de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em pó e 1 colher (sopa) de margarina;

Coloque a imagiação para funcionar e mãos à obra! Além de evitar o desperdício de alimentos, você pode evitar o desperdício de dinheiro e chegar no final do mês com saldo positivo!

Maiores informações:

http://www.bancodealimentos.org.br/

http://www.akatu.org.br/

www.sesisp.org.br/home/2006/alimentacao

Estimulando o consumo de legumes e verduras

2010-09-15T23:27:00.003-03:00

SIM!! É possível fazer com que seu filho coma legumes e verduras. Para isso basta algumas atitudes são de suma importância: Diálogo, paciência, exemplo dos pais, levar seu filho à feira ou hortifruti, entre outras.

Primeira pergunta a ser feita: EU DOU EXEMPLO PARA MEU FILHO?????

Não adianta querer ver meu filho comendo brócolis se eu não como! Quando temos a consciência do tipo de alimentos que os adultos comem, conseguimos perceber se os hábitos das

crianças estão ficando iguais.

Quando há presença de vegetais na mesa e os pais comem, as crianças se sentem estimuladas a experimentar. Se elas não gostarem de uma forma, tente preparar de outras. Mas não desista, pois criança que cresce consumindo legumes e verduras previne a obesidade e inúmeras doenças, sem falar que melhora o funcionamento do intestino.

Hoje encontramos livros que auxiliam os pais a encontrar as palavras corretas para dialogar com as crianças. Se este não der muito resultado, pulamos para a negociação, como por exemplo: Enquanto você não comer legumes e vegetais vamos diminuir a quantidade de doces. Afinal, o efeito negativo dos doces é amenizado quanto consumimos vegetais. Mas nunca obrigue-as a comer, pode surtir um efeito imediato, mas não duradouro. Elas devem aprender que uma alimentação saudável tem que ser para a vida toda!

Uma alimentação colorida é fonte de diversas vitaminas. Quanto mais cores, melhor! As crianças tem o sentido da visão muito estimulado. Se a comida não tiver uma boa apresentação, dificilmente elas irão comer. Portanto, quando servir vegetais, cozinhe-os rapidamente e dê um banho rápido de água gelada para preservar a cor.

Abaixo uma receita que faz muito sucess

o entre meus alunos:

Torta colorida

Ingredientes:

Massa:

3 ovos

2 xícaras de fa

rinha de trigo

1/3 copo de óleo de girassol

2 copos de leite

1 colher (chá) de sal

1 colher

(sopa) de fermento

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Recheio:

2 folhas grandes de couve picada

2 xícaras (chá) de espinafre picado

1 cenoura ralada

1 chuchu cortado em cubos pequenos

2 colheres (sopa) de cheiro verde

2 colheres (sopa) de cebola ralada

100g de carne moída refogada

1 pitada de orégano

1 colher (chá) de sal

3 colheres (sopa) de molho de tomate

Modo de preparo:

Recheio:

Misture todos os ingredientes. Reserve.

Massa:

Junte todos os ingredientes e bata no liquidificador. Coloque metade da massa numa assadeira untada. Distribua o recheio reservado. Coloque o restante da massa. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Hummmmmm... Bom apetite!

Legumes e verduras na dieta do seu filho

2010-09-15T23:09:00.004-03:00

Estudo americano diz que as crianças gostam, sim, de vegetais e frutas. Segundo especialista, para que isso aconteça, é preciso que pais estimulem esses alimentos na dieta dos filhos

Crianças gostam, sim, de vegetais e frutas. E elas sabem o quanto eles são importantes na alimentação. É o que sugere um estudo realizado pelo First 5 California(Comissão Estadual de Famílias e Crianças com o objetivo de implementar um programa integrado de serviços de educação e saúde na primeira infância). De acordo com a pesquisa, que avaliou mais de 100 crianças em idade pré-escolar, elas preferem esse tipo de alimento a doces, por exemplo.

Mas, o que está faltando para que esse gosto seja colocado em prática? O estímulo dos pais, garante Camila Borzi Ferrarini, nutricionista do Hospital São Luiz. “Se a mãe e o pai torcem o nariz para verduras e legumes, o filho também não vai ter vontade de experimentar.” As famílias sabem da necessidade de uma dieta equilibrada e têm melhorado seus hábitos alimentares. Porém, a epidemia de obesidade infantil e suas conseqüências cada vez mais cedo na saúde das crianças, como o aumento de diabetes tipo 2, mostra que há muito que mudar na dieta.

O gosto por esses alimentos acontece à medida que os pais oferecem diversidade de cores e sabores de vegetais e frutas às crianças. Uma dica da nutricionista para motivar seu filho a comer uma maçã ou uma salada é envolvê-lo em seu preparo. “Deixe-o ajudar você na cozinha, higienizando frutas e verduras”, diz.

Fonte: Revista Crescer

Doença de Crohn - O que é e como tratá-la?

2010-08-18T14:45:00.004-03:00

A doença de Crohn é uma inflamação crônica no intestino, pode afetar tanto o intestino grosso como o delgado e irritar tanto a camada de revestimento, quanto as camadas mais profundas. Sua etiologia ainda não é bem definida, mas acredita-se que ocorra devido à fatores genéticos ou ambientais.

Por razões desconhecidas o sistema imunológico age de forma descontrolada, atacando o próprio organismo, produzindo alguns sintomas, como: perda de apetite, perda de peso, diarréia com perda de sangue ou muco, febre, cansaço, lesões intestinais, retardo no crescimento e desenvolvimento, entre outros.

Mas essa doença não afeta somente o intestino, muitos casos relatam problemas nas articulações, pele, olhos, fígado, vesícula, sistema nervoso, entre outros. Quanto antes diagnosticada, menores os riscos. Para um diagnóstico fiel é necessário consultar um médico e realizar exames sanguíneos, tomografia computadorizada, radiografias, endoscopia ou biópsia.

O tratamento consiste em adequar uma dieta à necessidade nutricional do indivíduo afetado e também ao uso correto dos medicamentos prescritos pelo médico.

O principal objetivo da terapia nutricional é manter um bom estado nutricional, uma vez que a absorção de nutrientes está prejudicada. Uma boa avaliação nutricional contribui para descobrir a melhor forma de administrar a dieta e a tolerância de cada indivíduo aos alimentos oferecidos, pois cada corpo reage de uma forma.

É importante evitar alimentos fermentativos, como feijões, lentilhas, couve, brócolis, repolho, couve, ovo, abacate, melancia, melão, frutos do ar, cebola, nabo, pimentão verde, pepino, entre outros.

Não se sabe ao certo o número de pessoas com doença de Crohn, mas a incidência vem crescendo a cada ano em menores de 16 anos.

Consulte um profissional para maiores informações!

Aleitamento Materno Exclusivo

2010-08-10T14:45:00.004-03:00

Recebi alguns e-mails sobre as últimas postagens publicadas com algumas dúvidas de mamães de primeira viagem. Vamos lá, solucioná-las

Por que o bebê até os 6 meses de vida não necessita de nenhum alimento sólido ou líquido?

Porque o leite materno fornece todos os nutrientes e energia que o bebê necessita, tudo isso na quantidade exata para crescer forte e saudável, isso é, desde que a mamãe se alimente corretamente e ingira cerca de 4 litros de líquido por dia.

Mas o meu bebê tem sentido cólicas, por isso estou dando chá. Essa prática é correta?

Não é correta! Pois o bebê tem um certo volume gástrico e toda vez que você preenche o estômago dele com água, chá e outros líquidos pobres em nutrientes, ele deixa de ingerir o leite materno que é um alimento completo. O sistema imunológico do seu bebê ainda não está formado, portanto, ele pode apresentar algum efeito colateral a essas ervas, podendo até correr riscos mais sérios.

A água é essencial para nossa sobrevivência, como é possível o bebê sobreviver sem ela?

Vejam como a natureza é perfeita. O leite materno é composto por aproximadamente 88% de água, esta que satisfaz as necessidades do bebê. Mesmo nos primeiros leites (colostro), que é mais amarelado e espesso contém uma quantidade de água adequada às necessidades do bebê, mesmo porque o recém-nascido nasce com uma "reserva" de água em seu organismo.

Já que não posso dar chá, nem água para aliviar a cólica do meu bebê, o que posso fazer?

As cólicas são comuns em recém-nascidos, com pico a partir dos 15 dias. Continua até aproximadamente o terceiro mês e muitas vezes nos mesmos horários. A dor é uma sensação nova para o bebê, seu sistema digestivo ainda não está maduro, fazendo com que as paredes contraiam e relaxem sem controle, gerando gases e cólicas, em seguia acompanhada de muito choro. Nesse momento o melhor a fazer é ficar tranquila passando segurança a ele e cuidar com muito amor e carinho. Dicas importantes: Lembre sempre de fazer ele arrotar após as mamadas, pois o ar engolido junto com o leite aumenta os gases e as dores, massageie a barriga dele (com as mãos quentinhas, nada de mão fria) com movimentos circulares de 2 a 4 minutos várias vezes ao dia, com muito carinho faça ginástica com as perninhas dele como se estivesse pedalando (estimula a liberação de gases). E mamães que amamentam fiquem atentas ao tipo de alimentos que estão ingerindo (chocolates, doces, comidas gordurosas, cafeína, alimentos industrializados, entre outros). Não existe nada comprovado, mas evidências que esses alimentos pioram as cólicas dos bebês.

Como eu faço para regrar os horários das mamadas? De quanto em quanto tempo devo amamentá-lo?

Como já dito em publicações anteriores: Cada criança tem seu horário, seu metabolismo e seu jeito de mamar e devem ser respeitados. Só não deve confundir fome/horário de mamada com as "manhãs", afinal tem bebê que se deixar fica o dia todo no peito da mãe utilizando-o como chupeta, colo de mãe é tudo de bom! Mas não pode. Regrar as mamadas é um modo de impor rotina e limites ao bebê. Aos poucos vá aumentado o espaço entre as mamadas até chegar em intervalos de 3-3 horas (vide abaixo):

Quantidade e número de mamadas/dia no primeiro ano de vida

Idade

Quantidade por mamada

Mamadas/dia

0 a 2 semanas

2 semanas a 2 meses

2 meses

3 meses

4 a 6 meses

6 a 8 meses

8 a 12 meses

20 a 90 ml

90 a 150 ml

150 ml

180 a 200 ml

200 a 240 ml

240 ml

6 a 8

5 a 6

4 a 5

3 a 4

Horários para mamadas: 8 - 11 - 14 - 17 - 20 - 23 - 2 - 5 horas

Uma ótima semana a todas (os)!!

Amamente seu filho! É um ato de amor.

2010-08-02T21:56:00.005-03:00

Amamentar só traz benefícios para a mamãe e para o bebê, funciona como uma vacina, protegendo seu bebê de muitas doenças, sem falar no delicioso contato íntimo entre mãe e filho, fortalecendo os laços de afeto, amor e carinho. O leite materno é um alimento completo e deve ser oferecido exclusivamente até os 6 meses de vida, não necessitando de qualquer outro alimento (água, chá, suco, leite, entre outros).

Nas primeiras semanas de vida o bebê não tem horários para mamar, ofereça o peito toda vez que ele sentir fome. Aos poucos organize os horários das mamadas.

Após os 6 meses inicia a introdução da alimentação complementar com orientação do pediatra ou nutricionista, mas a amamentação deve ser mantida até os 2 anos de vida.

Benefícios para a mamãe:

Reduz o risco de câncer de mama e diabetes;
Ajuda a perder peso rapidamente no pós-parto;
Ajuda o útero a recuperar seu peso normal, diminuindo o risco de hemorragia e anemia pós-parto.

Dicas para uma amamentação tranquila:

Lave bem as mãos antes de iniciar a amamentação;
Escolha uma posição que você e o bebê se sintam confortáveis;
Respeite o ritmo do seu bebê, deixe-o mamar até que perceba que ele está saciado. Deixe-o esvaziar bem uma mama (o leite do final da mamada possui maior quantidade de gordura, que ajuda a saciar a fome) e ofereça a outra se ele ainda sentir fome ;
Sempre inicie a mamada no último seio que o bebê mamou, assim ele esvazia bem as duas mamas, estimulando a produção de mais leite;
Ao terminar a mamada coloque o bebê em pé encostado no seu ombro e faça-o arrotar;
Se rachaduras surgirem, verifique se o bebê está pegando corretamente o peito, se não estiver corrija fazendo com que toda a auréola fique dentro da boca do bebê;
Se o peito estiver muito cheio retire um pouco de leite antes de amamentar;
Para manter uma boa quantidade de leite amamente seu bebê com frequencia e deixe-o esvaziar o peito todo, aumente a ingestão de líquidos para aproximadamente 4 litros por dia;
Lembre-se: se o seu bebê dorme tranquilo e está ganhando peso, seu leite está sendo suficiente.

E o mais importante: cuide de você e de seu bebê! Não faça uso de bebidas alcoólicas, cigarros, drogas, remédios sem prescrição médica, pois essas substâncias passam para o bebê através do leite materno e podem causar sérios problemas. Se necessitar de medicamento ou anticonceptivo procure seu ginecologista.

E se tiver excesso de leite doe para um banco de leite materno. Ajude outros bebês!

Parênteses: Dia mundia da amamentação

2010-08-01T20:02:00.002-03:00

Inicia-se hoje a campanha da "Semana Mundial do Aleitamento Materno" promovida pelo Ministério da Saúde, que este ano tem como tema o "tempo de amamentação de crianças nascidas em hospitais amigos da criança é maior que o de crianças nascidas em outras maternidades", ressaltando a importância do aleitamento materno exclusivo.
Leia matéria completa no site do Ministério da Saúde: www.saude.gov.br

Receitas para a volta as aulas

2010-08-01T18:15:00.004-03:00

As crianças exageraram nos doces, massas, pipocas, chocolates, entre outros, durante as férias?

Hora de colocar a casa em ordem! Além da dificuldade de regular o horário de sono, também vem a dificuldade de equilibrar os horários das refeições e a qualidade do que será servido. Afinal, criança alimentada com refeições saudáveis rende mais na escola. Aí vai algumas dicas:

Almôndegas de frango em cama de alface
Ingredientes:
500g de peito de frango cozido e desfiado
1 dente de alho amassado
1/2 cebola ralada
1 ovo
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
Sal em pouca quantidade
1 pitada de pimenta-do-reino branca moída
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 pé de alface americana picado
Azeite de oliva e sal (para temperar a salada)

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e molde bolinhas. Leve para assar em forno médio em frigideira com grelha, assim elimina o excesso de gordura. Quando estiverem douradas retire do forno e acomode em cima da salada de alface temperada com azeite e sal.

Rende: 5 porções

Arroz à jardineira
Ingredientes:
1 colher (sopa) de óleo de girassol
1 cebola ralada
1 dente de alho amassado
1 xícara (chá) de arroz integral
1 cenoura em cubos pequenos
100g de vagem picada
100g de milho verde (cozinha a espiga e retira os grãos)
100g de ervilha fresca (pode usar a congelada)
2 colheres (sopa) de cheiro verde
Sal em pouca quantidade
3 xícaras (chá) de água fervente

Modo de preparo:
Numa panela de fundo largo aqueça o óleo de girassol, junte a cebola e o alho, refogue até dourar. acrescente o arroz e refogue um pouco. Junte a água fervente e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando a água estiver quase seca junte os vegetais e o sal, mexa e tampe a panela. Depois que a água secar deixe descansar na panela tampada por 10 minutos. Abra, polvilhe o cheiro verde e sirva.

Rende: 8 porções

Salada de frutas
Ingredientes:
1/2 mamão papaia
1 fatia de melão
2 bananas
2 maçãs
3 fatias de abacaxi
suco de 2 laranjas
1 colher (sopa) de açúcar

Modo de preparo:
Lave as frutas, higienize em solução clorada (menos a banana). Pique as frutas em pedaços pequenos, junto o açúcar e o suco de laranja. Misture e sirva em seguida

Rende: 4 porções

Suco de melancia
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de melancia picada sem caroço
1/2 xícara (chá) de água
pouca quantidade de açúcar

Modo de preparo:
Bata no liquidificador a melancia com a água e o açúcar. Sirva em seguida.

Rende: 2 porções

CARINHAS DIVERTIDAS = CRIANÇAS SAUDÁVEIS

2010-07-15T20:49:00.004-03:00

Está mais que provado: Comemos primeiro com os olhos!
Com as crianças não é diferente. Segue fotinhos de alguns pratos que montei em reunião com as mães de uma escola. Detalhe: os filhos estavam presentes e ficaram loucooooos pra comer, pena que eu tinha preparado tudo sem tempero, somente para demonstração mesmo. Que tal fazer esse agrado hoje para seu pimpolho? Não requer dom, muito menos habilidade, apenas um tempinho e força de vontade para fazer seu filho se alimentar bem. Beijos a todas (os)!

Constipação intestinal em bebês e crianças até 2 anos - trate corretamente

2010-07-05T01:25:00.005-03:00

Tenho recebido constantemente e-mails e comentários de mães preocupadas com a constipação intestinal em menores de 2 anos de idade. Isso é possível? Sim, é possível.

A constipação intestinal, ou "obstipação", ou "prisão de ventre", entre outros nomes é caracterizada pela dificuldade de evacuar associada ao esforço, presença de fezes endurecidas, dor, levando muitas vezes ao aparecimento de fissuras intestinais e hemorróidas. Muitas vezes pelo medo de sentir dor a criança evita evacuar, agravando ainda mais o problema, pois logo a vontade passa e as fezes vão endurecendo e se tornando cada vez mais compactas.

Vale ressaltar que deve ser observado a frequência com que a criança evacua. Por exemplo, crianças em aleitamento materno exclusivo não necessariamente são obrigadas a evacuar diariamente, pois o leite contém todos os nutrientes que eles necessitam, muitas vezes absorvidos em quase sua totalidade pelo organismo, restando poucos resíduos a serem eliminados através das fezes.

Possíveis causas:

Ausência de aleitamento materno;

Diluição errada do leite em pó (maior quantidade de leite em pó do que água - o correto é observar as instruções do fabricante;

Adição de amidos, farinhas, entre outros " engrossantes" no leite;

Pouca ingestão de água e alimentos com fibras (aveia, feijão, frutas, legumes, verduras, etc), quando está ingerindo a alimentação complementar;

Atitudes que melhoram esse quadro:

Amamentação materna exclusiva até os 6 (seis) meses de vida (ou conforme orientação do pediatra ou nutricionista);

Introdução correta da alimentação complementar;

Respeitar horários tanto para amamentação quanto para as refeições após os 6 (seis) meses de vida;

Mamães que amamentam devem prestar atenção na quantidade de líquidos ingeridos ao longo do dia (deve estar em torno de 3 - 4 litros);

Evitar dar frutas em forma de suco, prefira a fruta in natura pela presença de fibras (laranja, mamão, manga, ameixa preta, kiwi, etc);

Evitar massas, frituras, sucos industrializado;s, doces, pães, etc;

Nunca utilizar enemas (supositórios, lavagem, etc) sem a orientação do pediatra, ou seja, MEDICAMENTOS SÓ COM ORIENTAÇÃO MÉDICA, SEMPRE!!!!;

Cuide da higiene do seu bebê, assaduras, fissuras ou outras afecções nesta região pode atrapalhar a evacuação provocando dor;

Cuide para que o ambiente em que seu bebê vive seja tranquilo. Estresse, ansiedade e outros fatores emocionais contribuem para a constipação.

Em caso de dúvidas procure orientação do pediatra ou de um nutricionista. Prevenção ainda é o melhor remédio!

A defesa do leite materno no combate à asma

2010-06-09T23:04:00.000-03:00

Que a amamentação exclusiva durante os primeiros meses de vida do bebê é importantíssimo para o seu desenvolvimento e crescimento ninguém mais duvida. Não dá nem para contar nos dedos a quantidade de benefícios que o leite da mamãe proporciona ao bonitinho que surgiu no mundo. Pesquisadores informam que a amamentação também pode ser uma arma contra a asma.

A asma é uma doença inflamatória dos brônquios e tem como sintomas tosse, chiado no peito e falta de ar. A frequência com que a asma aparece é variável, mas constantemente prejudica as brincadeiras, sono e estudos da criança que apresenta essa doença respiratória.

O estudo feito pelo Instituto Karolinska, na Suécia, destaca que a mãe ao amamentar exclusivamente seu bebê durante pelo menos os primeiros quatro meses transfere para o filho anticorpos e proteínas que podem impedir o aparecimento de infecções.

Os estudiosos suecos avaliaram cerca de quatro mil crianças, sendo estas acompanhadas até os oito anos de idade. Os resultados da pesquisa indicam que as crianças que foram amamentadas exclusivamente por pelo menos quatro meses de vida apresentaram menor ocorrência de asma do que as crianças que foram amamentadas por menos tempo.

Segundo os resultados da pesquisa, bebês alimentados exclusivamente pelo leite materno por quatro meses ou mais de vida têm 37% menor risco de asma. Outra conclusão do estudo é que o aleitamento materno foi associado a uma melhor função pulmonar aos oito anos de idade.

Poderoso leite - Outro estudo feito com 7.000 crianças e adolescentes entre seis e 15 anos, feito na Universidade de Sunderland (Reino Unido) indica que as crianças amamentadas exclusivamente até os seis meses de vida tiveram menores taxas de prevalência de asma, rinite e eczema, e o efeito foi mais evidente em meninos do que em meninas.

Amamentar é bom tanto para a mamãe quanto para o bebê e esse benefício é levado para o resto da vida dos dois. Siga as orientações necessárias e busque ajuda para que a sua amamentação seja realizada adequadamente.

Fonte: http://guiadobebe.uol.com.br

Qual a diferença entre Intolerância à lactose e alergia ao leite de vaca?

2010-06-01T21:39:00.003-03:00

Essas duas patologias, são frequentemente confundidas pelo fato de ter um alimento causador em comum: o leite, mas são bem diferentes entre si e ambas necessitam de acompanhamento médico e nutricional.

A Intolerância à lactose ocorre porque o organismo não produz ou produz pouca quantidade da enzima lactase, responsável pela digestão da lactose. A falta dessa enzima favorece o acúmulo da lactose no intestino, onde atrai água, ocorre fermentação por bactérias, provocando diarréia, gases, cólicas e distensão abdominal. Pode ser genética ou surgir em outras situações, como após quimioterapia, radioterapia, doenças gastrintestinais, entre outras. Neste segundo caso pode ser transitória ou não. Geralmente quando persiste, tende a piorar com a idade.

A Alergia ao leite de vaca ou alergia à proteína do leite, como é conhecida por muitos ocorre pela presença de algumas proteínas do leite que são identificadas pelo nosso sistema imunológico como um agente agressor, desencadeando vários sintomas desagradáveis, como: diarréia, gases, cólicas, distensão abdominal, lesões na pele, dificuldade de respirar, pequeno sangramento intestinal, entre outros. Ocorre mais agressivamente nos primeiros anos de vida, principalmente na transição do leite materno para o leite de vaca em bebês menores de 6 meses de vida. Os sintomas tendem a diminuir com passar dos anos.

Se ocorrerem sintomas como os descritos acima é importante procurar ajuda e diagnosticar rapidamente para que se inicie o tratamento correto, pois na intolerância é necessário excluir ou ingerir baixa quantidade de alimentos que contenham lactose (depende o grau de intolerância), já na alergia ao leite de vaca é excluída a ingestão de qualquer proteína do leite ou alimentos que contenham frações desta para evitar o desencadeamento do processo alérgico.

Para saber mais: www.semlactose.com

Bolos nutritivos

2010-05-31T23:45:00.003-03:00

Inverno chegando, nada mais gostoso que um copo de leite bem quentinho acompanhado por um belo pedaço de bolo. A maioria dos adultos não resistem, quem dirá as crianças.

Preparei duas receitas fáceis, nutritivas e muuuuuuuuito saborosas. Daquelas que remetem os adultos aos tempos de infância e fará as crianças quando adultos sentirem saudade daquele bolo.

"Mãos na massa" e levem as crianças para ajudar, pois estimula a vontade de experimentar os alimentos utilizados no preparo dos bolos.

Bolo de milho

Ingredientes:

3 ovos (claras batidas em neve)

2 xícaras (chá) de bagaço de milho

1 xícara (chá) de leite

1/3 xícara (chá) de óleo

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar

Modo de preparo:

Rale o milho, peneire e separe o bagaço, reserve o caldo. No liquidificador bata o bagaço de milho com o leite e o óleo. Em uma tigela misture os ingredientes secos e por último misture delicadamente as claras em neve. Leve para assar em forno pré-aquecido até dourar.

Bolo de laranja

Ingredientes:

3 laranjas sem casca

3 ovos

1/2 xícara (chá) de óleo

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata no liquidificador as laranjas, o óleo e os ovos. Em uma tigela coloque os ingredientes secos e junto a mistura batida, mexa delicadamente. Leve para assar em forno pré-aquecido. Depois de assado regue com o suco de 2 laranjas.

Os benefícios da amamentação na prevenção da síndrome metabólica

2010-05-26T14:03:00.001-03:00

A amamentação não beneficia apenas os bebês. Além de todas as vantagens do leite materno aos recém-nascidos, a amamentação também traz inúmeras vantagens às mães. Além de auxiliar na perda de peso e voltar à forma mais rapidamente, a amamentação vem se mostrando benéfica para reduzir as chances de importantes complicações de saúde, como a síndrome metabólica. A síndrome engloba uma série de fatores de risco relacionados à obesidade e metabolismo, que podem indicar propensão a diabetes e a doença coronária.

Este é o resultado obtido em um estudo recentemente finalizado pelo Departamento de Pesquisa do Kaiser Permanente, na Califórnia, Estados Unidos. O estudo é uma publicação da Associação Americana de Diabetes (American Diabetes Society), que serve de alerta para nutricionistas, médicos e outros profissionais de saúde ligados ao atendimento de gestantes e parturientes.

De acordo com o trabalho, coordenado pela epidemiologista e pesquisadora Erica Gunderson, a proteção se mostrou ainda maior para as mulheres que desenvolveram diabetes gestacional.

Segundo a pesquisadora, a amamentação reduziu os riscos de síndrome metabólica de 39% a 56% entre as mães sem diabetes gestacional, e de 44% a 86% entre as que apresentaram o distúrbio durante a gravidez, conforme o tempo de amamentação, que variou de um a nove meses.

O estudo

Financiado pelo Instituto Nacional de Saúde americano, o estudo prospectivo teve duração de 20 anos e foi o primeiro a avaliar todos os componentes da síndrome metabólica desde antes da gestação até o fim da lactação.

Foram acompanhadas 704 mulheres entre 18 e 30 anos de idade, sem filhos e sem nenhum indício de síndrome metabólica até o início do estudo. Depois da gestação, e ao longo dos 20 anos de seguimento, foram diagnosticados 120 casos de síndrome metabólica.

Nos Estados Unidos, a síndrome atinge quase 40% das mulheres entre 20 e 59 anos de idade. Portanto, a gravidez está quase sempre neste período vulnerável.

Na conclusão, os pesquisadores sugerem a necessidade de mais investigações sobre o mecanismo pelo qual a lactação influencia o risco de doenças cardiovasculares e diabetes. Também acham importante que se avaliem melhor variáveis como estilo de vida ou duração da lactação no desenvolvimento da doença arterial coronária e do diabetes tipo 2, particularmente entre grupos de alto risco, como no caso de mulheres com histórico de diabetes gestacional.

Isso porque há evidências de que as mulheres que amamentam perdem o peso adquirido na gravidez com mais facilidade, e que isso as levam a estilos de vida mais saudáveis. Porém, segundo os pesquisadores, essa proteção do aleitamento materno sobre a síndrome metabólica pode não estar relacionada ao peso da mãe. Então é preciso confirmar se a redução da gordura abdominal e da resistência à insulina supostamente promovidas pela lactação são determinantes na associação entre a amamentação e o menor risco de síndrome metabólica.

Este estudo é parte do CARDIA (Coronary Artery Risk Development in Young Adults), um estudo multicêntrico, longitudinal, desenvolvido para descrever o desenvolvimento de fatores de risco para doença coronária em adultos jovens de quatro áreas geográficas distintas dos Estados Unidos.

Referência(s)

Division of Research. Kaiser Permanente. Disponível em http://www.dor.kaiser.org/external/home_default.aspx. Acessado em 16/12/2009.

Coronary Artery Risk Development in Young Adults (CARDIA). Disponível em http://www.cardia.dopm.uab.edu/o_brde.htm. Acessado em 16/12/2009.

Fonte: http://www.nutritotal.com.br/notas_noticias/?acao=bu&id=445

O Sedentarismo e a Obesidade Infantil

2010-05-21T01:11:00.003-03:00

O sedentarismo e a obesidade infantil, e tambem na adolescência, têm uma relação muito proxima. O papel dessa relação entre o sedentarismo e a obesidade contribui para graves consequências, tais como doenças cardiovasculares, diabetes, etc.

Torna-se então necessário proporcianar ás crianças hábitos alimentares corretos e promover as atividades físicas. Se coloca a si perguntas sobre o sedentarismo e a obesidade infantil, então este artigo é para si. Corrijir a falta de habitos das suas crianças torna-se necessário, pois anos mais tarde eles vão-lhe agradecer.

É um fato que as crianças estão a ficar mais altas a cada nova geração. Infelizmente, estão também a ficar mais largas e isto deve-se a um conjunto de elementos que se aliam para produzir mais e mais gerações de crianças infelizes e com excesso de peso.

Na primeira parte deste século, as crianças eram “vistas e não ouvidas” durante a maior parte do tempo. Não havia coisas como televisão para crianças; este tipo de entretenimento, quando chegou, estava reservado para o prazer dos adultos.

Após as aulas, mandava-se as crianças sair para brincar nas ruas ou nas matas, onde queimavam as calorias que tinham acumulado durante o dia. “Brincar lá fora” predispunha as crianças para jogos inovadores, ao sabor da sua imaginação, e dava também para horas e horas de exercício físico.

Os miúdos construíam casas nas árvores, brincavam ao pião e chapinhavam nas poças até ficarem completamente exaustos. Hoje, as nossas crianças chegam a casa e imediatamente se ‘colam’ ao ecrã da televisão ou talvez a uma consola de computador, onde estão continuamente a mastigar, tanto antes como depois da refeição, até à hora de deitar.

Com este regime sedentário, não é de surpreender que as nossas crianças vão inchando até à adolescência.

Um outro aspecto infeliz do tipo de vida das nossas crianças é que os adultos já não são capazes de dedicar um pouco do seu tempo para corrigir as rotinas dos seus filhos. Tanto o pai como a mãe estão empregados a tempo inteiro, no mundo moderno, e já poucos têm o tradicional ‘a mamã fica em casa’.

As crianças, deixadas com os seus aparelhos, farão o que bem entenderem – e o que elas querem é estar sentadas em frente a um ecrã a comer batatas fritas e doces!

Nas comunidades em que vivemos não é sensato permitir que as crianças brinquem lá fora sem a supervisão de um adulto. Até ambientes ‘seguros’ como parques ou pátios de recreio podem ser presas para os raptores e molestadores de crianças, pelo que a supervisão é a única solução viável para pais responsáveis, trazendo de volta o velho problema de não haver tempo para estar sentado de vigia enquanto as crianças têm o seu pedaço de exercício físico diário.

A resposta a isto é uma dieta saudável e controlada, claro, mas mesmo uma solução simples como esta requer uma supervisão rigorosa para que possa ser bem sucedida. Muitos pais concluíram que a proibição de guloseimas dá bons resultados, ou pelo menos impedir que comam doces antes do jantar.

Obviamente, se o seu filho comeu uma refeição saudavel, substancial e nutritiva, sentir-se-á menos predisposto a comer grandes quantidades de doces, barras ou batatas fritas.

Após as aulas, o exercício físico é importante, juntamente com uma alimentação controlada. Várias escolas estão a introduzir, no ambiente escolar, actividades para combater o ganho de peso e até qualquer um Professor de Educação Física o poderá ajudar, se o requerer, com um programa para uma alimentação saudável.

Fonte: www.obesidadeinfantil.org

Docinhos da fazenda

2010-05-14T21:18:00.009-03:00

Doce da fazenda, doce caseiro, doce da vovó ou como queira chamar! O mais importante é apresentar para as crianças outras opções de doces além daquelas que eles conhecem na prateleira do supermercado e plantar a idéia que vários legumes e frutas podem ser transformados em deliciosos doces.

Em aula começamos uma brincadeira mostrando fotos de doces e guloseimas presentes no dia-a-dia deles e conversamos sobre os males que podem causar quando consumidos em excesso (obesidade, diabetes, etc). Em seguida apresentei fotos de doces caseiros (arroz doce, doce de figo, laranja, mamão, abóbora, coco, abacaxi, etc.). Os comentários foram desde "ecaaaa", passando por "minha vó faz, mas nunca experimentei", "minha mãe compra", até "Tia, eu adoro!". Conversamos que comer doce é gostoso, não conseguimos ficar sem, mas seja qual for o tipo deve ser consumidos com moderação. Então, todos foram convidados a degustar duas "delícias da fazenda". E para minha felicidade: COMERAM TUDOOOOOOO!!!!

Abaixo receitas e fotos dos doces que tanto sucesso fizeram entre meus pequenos formadores de opinião.. rs

Espero que seus pequenos (e os adultos da casa) também apreciem! Beijos a todas (os).

Doce de abóbora

500g de abóbora

4 colheres (sopa) de açúcar refinado

4 cravos da índia

Coloque tudo numa panela de fundo largo e leve ao fogo baixo. Deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos ou até reduzir totalmente a calda, mexa de vez em quando (os cubinhos quase dissolveram.. rs). Sirva gelado.

Doce de banana

10 bananas nanica maduras

3 colheres (sopa) de açucar

Amasse as bananas com o auxílio de um garfo. Numa panela de fundo largo leve o açúcar para derreter até virar uma calda levemente dourada. Junte a banana amassada e mexa até começar a soltar do fundo da panela. Sirva gelado.

PS: Esse doce fica maravilhoso se polvilhar canela em pó ou se juntar 2 canelas em pau durante o cozimento.

Programa Nacional de Suplementação de Ferro

2010-05-11T22:32:00.003-03:00

A anemia ferropriva representa, provavelmente, o problema nutricional mais importante da população brasileira, com severas consequências econômicas e sociais.

Apesar da ausência de um levantamento nacional, existe consenso na comunidade científica de que a anemia ferropriva tem alta prevalência em todo o território nacional, atingindo todas as classes de renda.

Segundo estimativas esta deficiência acarreta um custo adicional para a economia brasileira em tratamentos e perdas de produtividade e de dias de trabalho, além de baixos rendimentos escolares.

É feito um investimento anual por habitante para a execução de ações integradas de combate a esta deficiência - promoção da alimentação saudável e orientação do consumidor para a diversificação de dieta a baixo custo, distribuição de suplementos na rede de saúde e fortificação de parte da produção brasileira das farinhas de trigo e milho, visando eliminar esta deficiência.

A fortificação de alimentos tem se mostrado uma ação de grande sustentabilidade para o controle da anemia por carência de ferro em todo o mundo e deve ser incentivada.

A redução da anemia por carência de ferro no Brasil está entre as diretrizes da Política Nacional de Alimentação.

Por que o Ferro é tão importante?

Reduz o nascimento de bebês prematuros e com baixo peso;

Reduz o risco de morte materna no parto e no pós-parto imediato;

Melhora a capacidade de aprendizagem da criança;

Melhora a resistência às infecções;

É fundamental para o crescimento saudável.

Qual é a função do Ferro?

O Ferro é um nutriente essencial para a vida e atua principalmente na síntese (fabricação) das células vermelhas do sangue e no transporte do Oxigênio para todas as células do corpo.

O que é a Anemia?

A Anemia pode ser definida como um estado em que a concentração de hemoglobina no sangue está anormalmente baixa, em conseqüência da carência de um ou mais nutrientes essenciais, qualquer que seja a origem dessa carência. Contudo, apesar da ausência de vários nutrientes contribuir para a ocorrência de anemias carenciais como folatos, proteínas, vitamina B12 e cobre, indiscutivelmente o ferro é, dentre todos, o mais importante. A anemia por Deficiência de Ferro é atualmente um dos mais graves problemas nutricionais mundiais em termos de prevalência, sendo determinada, quase sempre, pela ingestão deficiente de alimentos ricos em ferro ou pela e pela inadequada utilização orgânica.

Quais alimentos são ricos em Ferro?

O Ferro pode ser fornecido ao organismo por alimentos de origem animal e vegetal. O ferro de origem animal é melhor aproveitado pelo organismo. São melhores fontes de ferro as carnes vermelhas, principalmente fígado de qualquer animal e outras vísceras (miúdos), como rim e coração; Carnes de aves e de peixe; e mariscos crus. Ao contrário do que muitas pessoas pensam, o leite e o ovo não são fontes importantes de Ferro. Contudo, no mercado já existem os leites enriquecidos com Ferro.

Entre os alimentos de origem vegetal, destaca-se como fonte de ferro os folhosos verde-escuros (exceto espinafre), como agrião, couve, cheiro-verde, taioba; as leguminosas (feijões, fava, grão-de-bico, ervilha, lentilha); grãos integrais ou enriquecidos; nozes e castanhas, melado de cana-de-açúcar, rapadura e açúcar mascavo. Também existem disponíveis no mercado alimentos fortificados com ferro como farinhas de trigo e milho, cereais matinais, entre outros.

A presença de ácido ascórbico, disponível em frutas cítricas, e alimentos ricos em proteínas na refeição melhora a absorção de ferro proveniente de produtos vegetais, como: brócolis, beterraba, couve-flor e outros. Por outro lado, existem alguns fatores (fosfatos, polifenóis, taninos, cálcio) que podem inibir a absorção do ferro, presentes em café, chá, mate, cereais integrais, leite e derivados.

Ressalta-se que o leite materno é considerado fator protetor contra Anemia por Deficiência de Ferro devido à alta biodisponibilidade do ferro existente. Estudos evidenciam associação de anemia em crianças que tiveram pouco tempo de aleitamento materno exclusivo, alimentação prolongada com leite de vaca e com a introdução da alimentação complementar precoce.

Fonte e mais informações: http://nutricao.saude.gov.br/ferro.php

Obesidade infantil e desnutrição OMS

2010-05-05T22:42:00.001-03:00

Obesidade infantil contra a má-nutrição– Uma mancha nas medidas da OMS (Organização Mundial de Saúde) para aobesidade infantil.

Numa tentativa de dar acesso e assegurar asaúde infantil em todo o mundo, foi recomendada pela Organização Mundial de Saúde uma série de medidas-teste para monitorar o crescimento infantil, o desenvolvimento motor e o estado nutricional.

Espera-se que esta iniciativa da OMS possa capacitar os trabalhadores dos cuidados de saúde com as medidas apropriadas para igualizar os dois extremos dos cuidados de saúde infantis.

Por um lado, há uma necessidade desesperante de melhorar a saúde das crianças sub-nutridas dos países subdesenvolvidos ou em vias de desenvolvimento; nos países desenvolvidos, tal como os Estados-Unidos, a preocupação é com a sobrealimentação das crianças e dos níveis, a cada dia mais elevados, de obesidade infantil, que atingiu proporções alarmantes.

As novas orientações da OMS recomendam medidas de IMC (indice de massa corporal) para as crianças, desde o seu nascimento até à idade de 5 anos.

Este anúncio da OMS provocou diversos tipo de reacções dos médicos por esse mundo fora, que duvidam da utilidade clínica da medição do Índice de Massa Corporal (IMC).

O IMC baseia-se no cálculo do rácio peso-altura para verificar se um indivíduo é de peso baixo, se tem excesso de peso ou se é obeso. Foram também levantadas questões acerca da necessidade das crianças serem sujeitas à medição do Índice de Massa Corporal.

Enquanto o IMC fornece uma representação adequada da média de gordura corporal numa população específica, ignora factores como a perda muscular ou a massa muscular, que desempenham um papel crucial na determinação do peso dum indivíduo.

A medição IMC pode por isso ser contraproducente, afirma o Dr. David Heber do Center for Human Nutrition at the University of California.

De qualquer forma, a Dra. Wendy Miller, directora-clínica do Beaumont Weight Control Center, em Royal Oak, saudou as recomendações da OMS e mais ainda, crê que elas encorajam os pais a vigiar mais de perto a saúde dos seus filhos.

As preocupações com o Índice de Massa Corporal podem predispor os pais a procurar o conselho dum especialista pediatra para encontrar um plano de acção apropriado. O objectivo dos pais deverá ser providenciar uma nutrição adequada e promover hábitos de uma boa actividade física em vez dedietas, avisou a Dra. Wendy Miller.

nfelizmente a obesidade tornou-se um assunto de saúde pública em praticamente todos os países industrializados. Alarmantemente, um estudo conduzido pelos especialistas da Harvard School of Public Health (Escola de Saúde pública de Harvard) revelou que as taxas de obesidade nos Estados Unidos estão subavaliadas em cerca de 50%.

Como muito bem frisou o Dr. Mervin Deitel, ‘A forma mais comum de má nutrição no mundo ocidental é a obesidade’, as crianças obesas estão a tornar-se uma visão vulgar mas não uma visão que se deseje!

A um nível global estima-se que haja cerca de 2,6 milhões de mortes prematuras anualmente, devido à obesidade. Nada, nem sequer os reportes de estudos científicos que afirmam que as crianças obesassão mais propensas a ser alvo de chacota pelos seus companheiros ou que a obesidade aumenta o risco de se desenvolver diabetes em idades precoces parecem evitar que estas crianças se entreguem a dietas gordas e bebidas carregadas de açúcar, os dois maiores contribuintes para a obesidade infantil.

Um novo estudo, feito entre os adolescentes na Austrália, demonstrou que aqueles que bebiam uma lata de uma bebida leve por dia acrescentavam 6,4 kg ao seu peso corporal actual. Baixos níveis de actividade física, a paixão e dependência pela televisão e pelos vídeo jogos é outra das razões para a obesidade infantil. Houve uma mudança drástica nos hábitos familiares, que conduziu a horários de refeição irregulares e a uma tendência para a ‘comida de plástico‘ ou para a chamada ‘comida de conveniência’.

As empresas de alimentação e de bebidas estão a retirar o máximo proveito da presente situação. A maior parte das Companhias mundiais de topo na alimentação e na bebida, como a Mars, Nestlé, Cadbury Schweppes Plc., Coca Cola, Unilever, McDonalds, Burger King, Pizza Hut e KFC permanecem convenientemente passivas acerca da crise de obesidade.

Apesar dos objectivos definidos pela Organização Mundial de Saúde para uma eficaz prevenção da obesidade, diabetes e doenças cardíacas, não houve uma alteração significativa nos níveis de gordura, sal e açúcar das comidas comercializadas por estes gigantes da alimentação.

A McDonalds, que havia prometido aos seus clientes que iria reduzir os níveis de gordura nos seus produtos, anunciou recentemente um novo Big Mac em tamanho gigante (40% maior do que o normal), comprometendo assim a sua promessa de refeições saudáveis e tamanhos esbeltos no seu menu.

Talvez os seus meios de publicidade se tenham concentrado mais em retirar proveitos económicos do que em promover a boa saúde. Tomando em consideração as preocupações de vários médicos, dietistas, nutricionistas e outros profissionais de saúde, talvez seja chegado o momento de os media projectarem a realidade, provando também que a má publicidade é uma das formas de estas companhias evitarem olhar com seriedade pela saúde dos seus consumidores.

Educar as crianças acerca das nefastas consequências da obesidade e encorajá-las e serem bem aprumadas e felizes é a única medida prática para reverter a obesidade infantil. Debates e argumentos por um lado, nesta conjuntura, tornam bastante claro que se não forem instituídas mudanças radicais para alterar a tendência actual, brevemente iremos assistir a uma situação em que as gerações futuras terão uma menor esperança de vida, quando comparada com as gerações anteriores.

Fonte: http://www.obesidadeinfantil.org/artigos-obesidade-infantil/desnutricao-oms-organizacao-mundial-saude.php

Cupcake de banana e aveia

2010-05-02T14:53:00.007-03:00

Hummmmm... banana!!!! A fruta preferida das crianças (e de muitos adultos). Banana é uma fruta versátil, além de ser deliciosa na sua forma original, também é muito usada em diversos tipos de preparações doces ou salgadas.

Essa semana estávamos abordando em sala de aula os carboidratos, aí nada melhor q um bolo para explicar sobre eles. Mas bolo eles comem todo dia em casa. Aí resolvi incrementar e fazer um cupcake de aveia com banana. Todos adoraram e repetiram! Segue a receita:

Ingredientes:

3 bananas nanica maduras amassadas

1 xícara (chá) de açúcar mascavo

1/2 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de margarina

2 xícaras (chá) de aveia em flocos finos

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 ovos

Modo de preparo:

Em uma tigela misture a aveia, o trigo e o fermento. Reserve. No liquidificador bata as bananas, o açúcar, o leite, a margarina e os ovos. Junte o creme batido com as farinhas, misture bem. Coloque a massa em forminhas para muffins (pode-se utilizar forminhas de empada grande). Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 minutos ou até passar no teste do palito. Para dar uma cara melhor fiz uma cobertura com achocolatado, açúcar e margarina. Decorei com confeitos coloridos. Rendeu 12 unidades.

"Junk food" pode viciar tanto quanto drogas, diz estudo

2010-04-29T18:12:00.004-03:00

da BBC Brasil

Uma pesquisa publicada esta semana afirma que os mecanismos do corpo que provocam vício em drogas são os mesmos que geram a compulsão por comer alimentos calóricos.
A pesquisa feita pelo Scripps Research Institute, no Estado americano da Flórida, afirma que como o vício em drogas, a compulsão por comidas gordurosas - como doces e frituras - é extremamente difícil de ser combatida.
O estudo, realizado com camundongos, mostra que as partes do cérebro que lidam com o prazer deterioram-se gradualmente na medida em que o consumo vai aumentando.
Essas regiões do cérebro vão respondendo cada vez menos aos estímulos, o que fez com que os camundongos comessem cada vez mais, tornando-se obesos.
O mesmo teste foi realizado com heroína e cocaína, e os ratos responderam da mesma forma.

Obesidade
Para o cientista Paul Kenny, que coordenou a pesquisa de três anos, uma dieta com alimentos gordurosos possui elementos que viciam.
"No estudo, os animais perderam completamente o controle sobre seu hábito de alimentação, o primeiro sinal de vício. Eles continuaram comendo demais mesmo quando antecipavam que receberiam choques elétricos, mostrando o quão estimulados eles estavam para consumir a comida."
A experiência foi feita com alimentos que provocam obesidade se consumidos em excesso, como bacon, salsichas e cheesecakes. Os animais começaram a engordar imediatamente.
O cientista relata que quando a dieta foi trocada por alimentos mais saudáveis, alguns deles se recusaram a comer e preferiram não se alimentar.
Depois de analisar o resultado da pesquisa com camundongos, Kenny e sua equipe estudaram os mecanismos que provocam a compulsão.
O receptor D2 responde à dopamina, um neurotransmissor que está relacionado à percepção de prazer - como o provocado por comida, sexo ou drogas.
Quando há excesso no consumo de drogas como cocaína, por exemplo, o cérebro é "inundado" com dopamina, aumentando a sensação de prazer. Um processo semelhante acontece com dietas gordurosas. Com o tempo, no entanto, o cérebro recebe menos dopamina.

A pesquisa foi publicada no jornal "Nature Neuroscience".

Nutrição para todos

2010-03-01T10:56:00.004-03:00

Tenho visto diariamente em meu consultório pessoas com muitas dúvidas sobre o trabalho de um nutricionista, afinal qual é função desse profissional? Muito ampla, eu diria.

Um nutricionista pode atuar em diversas áreas, como por exemplo: Consultórios, escolas (educação nutricional, merenda, cantina saudável, etc), restaurantes industriais, lanchonetes, supermercados, Unidades Básicas de Saúde (UBS), hospitais, junto à engenheiros e arquitetos projetando espaços destinados à produção de refeições, entre outros.

O nutricionista não é um profissional habilitado a indicar medicamentos para perda de peso e em sua maioria são contra o uso indiscriminado destes, mas podem prescrever o uso de fitoterápicos que conseguem atingir bons resultados em curto espaço de tempo (para perda de peso, diminuição da ansiedade, vontade de comer doces, inibição do apetite, queda de cabelo, melhora da aparência da pele, flacidez, celulite, etc...)

É importante lembrar que ao menor surgimento de alguma doença implica em necessidades nutricionais diferenciadas, por isso a importância de consultar um profissional habilitado para corrigir sua alimentação. Situações como práticas de exercícios, gestação e cirurgias também necessitam de maior ou menor aporte calórico. Fique atento!

E quanto à alimentação infantil? O nutricionista pode atuar desde a pré-gestação/gestação controlando a alimentação da futura mamãe para que não haja excessos alimentares que podem levar ao aumento de peso, elevação da pressão arterial e dos níveis sanguíneos de glicose, colesterol, triglicérides, ácido úrico, entre outros que podem prejudicar o bebê. Também é de fundamental importância que a futura mamãe esteja preparada para conduzir a transformação alimentar de seu bebê a partir dos 6 meses de vida, fase que o bebê começa a ingerir novos alimentos. É preciso desfazer o mito que as primeiras papinhas do bebê são sopinhas batidas no liquidificador. Um nutricionista está apto a avaliar e indicar a melhor alimentação e a forma correta de preparo para que as necessidades nutricionais do bebê sejam atingidas.

O melhor de tudo é que podemos fazer transformações fantásticas na sua alimentação com alimentos que você está acostumado a consumir no dia a dia, nada de aumento nas despesas comprando alimentos caro ou diferente. A nutrição busca adaptar suas necessidades à praticidade e ao seu bolso.

Resumindo: a nutrição é para todos em todas as fases da vida. Portanto, a prevenção é o melhor remédio. Consulte o seu nutricionista!

Hora do "orgulho gordo" ?!?!?!?!?!?!

2009-12-07T10:34:00.002-02:00

Ai se essa moda pega!

Concordo em protestar contra o preconceito, "masssss" só queria saber onde entra a preocupação com a saúde.

Vejam matéria na íntegra:

http://noticias.uol.com.br/midiaglobal/elpais/2009/12/03/ult581u3676.jhtm

Uma ótima semana a todas (os)

RECEITAS PARA O FINAL DE SEMANA

2009-11-13T14:47:00.003-02:00

Mais um fim de semana imprevisível. A previsão do tempo diz que chove, mas não é isso que está parecendo lá fora. Com chuva ou não sempre é gostoso reunir as crianças na cozinha e preparar o lanche do dia. Estou postando algumas receitas saudáveis e nutritivas, vamos lá?

BOLO COLORIDO

Ingredientes:

- 3 ovos inteiros

- 2 xícaras (chá) de beterraba

- 1 xícara (chá) de cenoura

- 2 laranjas sem semente e sem casca

- 1/2 xícara (chá) de óleo

- 3 xícaras (chá) de açúcar

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Bata no liquidificador os ovos, a beterraba, a cenoura, as laranjas e o óleo. Numa tigela à parte coloque o açúcar, a farinha e o fermento e adicione a mistura obtida no liquidificador. Misture bem.

Coloque essa mistura numa assadeira de buraco no meio untada e enfarinhada. Asse em forno médio pré-aquecido.

MILK SHAKE DE OVOMALTINE

Ingredientes:

- 5 bolas de sorvete de creme

- 3 xícaras (chá) de leite gelado

- Ovomaltine

Modo de preparo:

Bata no mixer ou liquidificador o sorvete e o leite gelado. Transfira para um copo e acrescente um pouco de ovomaltine, misture e sirva imediatamente.

BEIJINHO DE CENOURA

Ingredientes:

- 1kg de cenoura

- 1 coco para ralar

- 1 lata de leite condensado

- 2 latas de açúcar

- coco ralada para enrolar

Modo de preparo:

Rale a cenoura e o coco em ralo bem fino. Leve ao fogo junto com o leite condensado e o açúcar e mexa até desprender do fundo da panela. Coloque num recipiente untado com margarina, deixe esfriar, faça bolinhas e passe no coco ralado. Sirva em forminhas próprias para beijinho.

Tenham um ótimo final de semana!

Educação Nutricional

2009-11-12T22:04:00.002-02:00

Tudo começou nos tempos de faculdade! Me encantei com a Educação Nutricional Infantil e trabalhar com essa área fantástica me faz ter certeza que esse é o caminho para um futuro com menor índice de Doenças Crônicas Não Transmissíveis como Diabetes, Colesterol elevado, entre outras.

Hoje é um dia muito feliz. Penúltima aula do ano e chegou o grande dia de avaliar na prática se as aulas foram absorvidas por eles. Numa sala de 18 alunos começo perguntando sobre o almoço, o que cada um deles comeu. Para minha surpresa no comentário de 17 crianças havia a ingestão de salada (alface, tomate, brócolis, pepino, cenoura, abobrinha, etc) na hora do almoço. Logo após foram realizadas algumas dinâmicas para fixação da importância de consumir diariamente verduras, legumes e frutas. Finalmente a hora mais esperada da aula: HORA DO LANCHE!

Começo a entregar a eles a bandeja com salada do palhaço feliz. Ouço as mais diversas frases: "Tia, não quero", "Hummmm, saladaaaa!", "Tia, não gosto", tia só vou querer a cenoura", tia tá temperado?"...

Segue abaixo as fotos com o resultado da aula, elas falam por si:

Resumo da aula: salada do palhaço feliz (alface, cenoura, pimentão, milho, tomate e azeitona), crianças comendo, pratinho vazio e o pedido deles: "Tiaaaa, na próxima aula traz salada de novo?"

Combinado!!!!

RECEITAS SAUDÁVEIS E SABOROSAS

2009-05-31T22:05:00.003-03:00

Toda vez que você oferece brócolis, cenoura, couve-flor, quiabo e outros legumes para as crianças tem que ouvir "eu não vou comer isso, eu não gosto disso" ou mesmo ver eles fazendo cara feia diante de tanta comida colorida. Seus problemas acabaram! Saiba que variar o cardápio, o modo de preparar os alimentos pode ser um atrativo para os pequenos. Vamos tentar?

Hamburguer do fundo do mar

Ingredientes:

2 filés de badejo (200g)

1 fatia de pão de forma

1 colher (sopa) de farinha de rosca

1 colher (sobremesa) de cebola ralada

1 colher (chá) de cheiro verde

1 dente de alho pequeno espremido

Sal a gosto

Modo de Preparo:

Junte todos os ingredientes e processe. Faça 2 hamburgueres e grelhe em frigideira antiaderente até dourar. (2 porções)

Refogado à chinesa

Ingredientes:

300g de contra-filé ou alcatra cortado em tiras

1 colher de margarina light

1/2 cebola cortada em tiras

1 pimentão vermelho cortado em tiras

1 abobrinha cortada em fatias finas

1 cenoura cortada em fatias finas

1 colher (sopa) de shoyu

1 colher (sopa) de cheiro verde

Modo de preparo:

Numa panela grande derreta a margarina light e doure a cebola e a carne. Acrescente os outros ingredientes e refogue em fogo baixo mexendo sempre. Desligue a panela e tampe. Deixe descansar por 10 minutos para amolecer os vegetais. (4 porções)

Creminho de abacate e abacaxi

Ingredientes:

1 abacate grande

1 fatia de abacaxi

1/2 pote de iogurte natural

1 colher cheia (sopa) de açúcar mascavo

Modo de preparo:

Processe ou liquidifique os ingredientes até obter um creme. Corrija a quantidade de açúcar mascavo se necessário. Sirva imediatamente. (4 porções)

Algumas mentiras e verdades da alimentação infantil

2009-05-29T23:47:00.006-03:00

Dieta vegetariana é saudável para crianças?

Não. Criança precisa ingerir carne vermelha, pois é uma fonte muito importante de ferro, zinco proteína e gordura. A dieta vegetariana deixará a criança deficiente em nutrientes podendo interferir no seu crescimento e desenvolvimento.

Suco de beterraba acaba com anemia?

Mentira! Muitas pessoas costumam assimilar a cor da beterraba com o sangue. Uma xícara de beterraba ralada possui em média 0,8mg de ferro. Enquanto a necessidade de uma criança anêmica gira em torno de 5mg por quilo de peso corporal. Um bife de fígado (100g) tem aproximadamente 10mg de ferro, um bife de boi (100g) 4,2mg de ferro. Contra anemia a carne vermelha é a melhor opção. É rica em ferro-heme (forma que o ferro é melhor absorvido pelo nosso corpo), diferente do ferro não-heme encontrado nos vegetais. Para potencializar a absorção de ferro, acompanhe a carne com uma fonte de vitamina C, pode ser um suco ou uma fruta (laranja, mexerica, mamão, acerola, kiwi, entre outros).

Crianças de qualquer idade podem comer peixe cru e frutos do mar?

Não. Pois eles representam risco elevado de intoxicação alimentar e alergias. Após os 2 anos de idade pode-se introduzir em pouca quantidade e com muito cuidado. Para prevenir o melhor é cozinhar ou assar bem para diminuir o risco. Mas se mesmo assim houver preferência pelo peixe cru verifique se o estabelecimento possui certificado sanitário, que garante a procedência do peixe. Se o peixe em questão for o salmão verifique se foi previamente congelado para evitar a difilobotríase (sintomas: náuseas, vômitos e dores abdominais).

Substituir o leite de vaca pelo de soja é a opção mais saudável?

Nem sempre. O leite de vaca é melhor por ser fonte de cálcio, mineral necessário para a manutenção dos ossos e para outras funções em nosso corpo. O leite de soja é uma boa opção para ser utilizado por crianças com intolerância à lactose ou alergia à proteína do leite (caseína). Em caso de dúvida consulte um nutricionista, que saberá orientar o melhor leite para seu filho.

Crianças podem consumir produtos diet e light?

Não. Devem ser evitados por pessoas que não possuem alguma patologia que exija o consumo destes alimentos (hipertensão, diabetes, entre outros), Até hoje não sabemos o efeito que os componentes dos adoçantes podem causar com o consumo prolongado, mas por serem artificiais o ideal é não oferecê-los para crianças.

Posso fazer gemada para meu filho?

Não. O consumo de ovo cru pode ser prejudicial a saúde. Se estiver contaminado com a bactéria Salmonela, pode causar náuseas, vômitos, diarréias e até mesmo levar a morte. Para consumir ovo tranquilamente o ideal é cozinhá-lo ou fritá-lo até a gema ficar dura.

Alimentos com textura firme e em pedaços devem ser oferecidos às crianças?

Sim, esses alimentos estimulam a mastigação, fortalecem os músculos, facilita a fala e faz com que a criança se acostume ao sabor real dos alimentos. O ideal não é bater os alimentos no liquidificador quando estiver introduzindo a alimentação complementar para o bebê, e sim passá-los pela peneira ou amassá-los com o garfo. Conforme a criança tiver dentes ofereça alimentos em pequenos pedaços, alimentos crus como cenoura, pêra, maçã, etc.

Os macarrões instantâneos podem ser consumidos com freqüência?

Não. O ideal é evitar esses tipos de macarrões. O condimento que acompanha a massa possui alta quantidade de sódio, que eleva a pressão arterial e retém líquido no organismo. Também possui glutamato monossódico que alguns estudos sugerem interferência no crescimento e desenvolvimento. Então o ideal é consumir de vez em quando.

É importante consumir leite fermentado?

Sim. Pois contém lactobacilos vivos que colonizam a nossa flora intestinal impedindo que bactérias nocivas atuem no intestino. Se a criança apresentar diarréia é importante oferecer leite fermentado, pois além de diminuir o tempo de duração desta eles protegem as paredes intestinais.

Alimentos Diet e Light

2009-05-13T10:07:00.005-03:00

Em épocas que a mídia impõe um padrão de beleza "magro", muitas pessoas modificam a alimentação optando pelo consumo de alimentos Diet ou Light objetivando atingir esse padrão! Na maioria das vezes irreal, afinal temos de respeitar nosso biotipo e principalmente nossa saúde! Você sabe qual a diferença de alimentos Diet e Light e por que não devem ser ofertado para crianças que não possuam patologias?

Alimentos Diet:
Muitas pessoas pensam que alimento Diet é aquele que não contém açúcar! Esse é um dos maiores mitos em relação aos alimentos dietéticos. Um produto para ser considerado diet é porque houve a retirada total de algum nutriente (pode ser açúcar, sódio, gordura ou proteína, por exemplo). Os produtos Diet se dirigem a públicos específicos com patologias (Diabetes e hipertensos, por exemplo).

Alimentos Light:
Produtos light são aqueles cujo valor energético (calorias) ou conteúdo de algum nutriente (açúcares, gordura, sódio, etc.) é baixo ou reduzido em pelo menos 25% quando comparado ao produto na sua apresentação normal. Ou seja, assim como ocorre com os dietéticos, os nutrientes restringidos nos produtos light podem ser vários. Só que, nesse caso, ocorre uma redução em relação ao original, e não necessariamente uma retirada total.

Atualmente as crianças crescem vendo os pais utilizando adoçantes no café, suco, preparações, tomando leite desnatado, refrigerante 0 ou diet ou light. Geralmente ela levará esses hábitos pra adolescência e idade adulta, e o pior é que normalmente não tem necessidade. Isso se torna preocupante a partir do momento que falamos em CRIANÇAS! Afinal elas estão em fase de crescimento. Precisam de gordura para absorver vitaminas, para formar estruturas, como pele, cabelos, entre outras. Existem estudos que indicam que o consumo de alimentos a base de adoçantes interferem no crescimento e desenvolvimento da criança, pois eles possuem substâncias como o ciclamato, sacarina e aspartato, contra-indicados para o consumo destas. Não sabemos ao certo quais os efeitos do consumo desses produtos a longo prazo, então o recomendado é restringir o consumo desses alimentos.
Agora, se o seu filho possui algum tipo de patologia como diabetes, dislipidemias, entre outros, é recomendado consultar uma nutricionista para melhor orientação sobre quantidades e tipos de produtos a serem utilizados. No caso de crianças obesas, o melhor caminho é a reeducação alimentar, onde será orientado a seguir uma dieta equilibrada e receberá orientações, como diminuir o consumo de doces e açúcar da alimentação infantil. O melhor é incentivar o consumo de frutas ao natural, leite integral adoçado apenas com o achocolatado, entre outros.
Recentemente a ANVISA reduziu a quantidade máxima da sacarina e do ciclamato em bebidas e alimentos e aprovou o consumo de três substâncias novas – a taumatina, o eritrol e o neotame, adoçantes já aprovados por outros organismos de saúde.
Segundo a Associação Brasileira da Indústria de Alimentos Dietéticos e para Fins Especiais (ABIAD), os produtos diet e light mais consumidos no Brasil são: sucos, refrigerantes, pães, sobremesas lácteas, biscoitos, leites longa vida, margarinas, sorvetes, maioneses, cremes de leite, requeijões e geléias.
O melhor caminho é a informação! Procure um profissional e tire suas dúvidas.

Obesidade infantil - vamos reagir!

2009-05-11T16:58:00.008-03:00

A obesidade infantil é cada vez mais preocupante e crescente em todo o mundo. Segundo a Organização Pan-Americana da Saúde (OPAS), existem hoje cerca de 17,6 milhões de crianças obesas com idade inferior a cinco anos em todo o mundo. E estima-se que no Brasil cerca de 15% das crianças estão com algum grau de obesidade. E o pior, em muitos casos a obesidade está associada a quadros de desnutrição. Desnutrição? Simmmm, tanto crianças como adultos obesos podem estar desnutridos, pois consomem abusivamente alimentos altamente calóricos e sem valor nutricional.

O excesso de peso afeta a vida social da criança, a pressão arterial, os níveis sanguíneos de colesterol, ácido úrico, triglicérides, glicose, entre outros. Também é a principal causa de diabetes tipo 2, que infelizmente não tem cura.

É cada vez mais comuns casos de crianças que desenvolvem a diabetes tipo 2 antes da idade adulta, pois o organismo foi exposto tantas vezes a quantidades exageradas de glicose (ingeridos na forma de carboidratos e açúcares) que o corpo perde a capacidade de metabolizá-la. Sendo necessário tomar medicamentos o resto da vida.

A Educação Alimentar deve ser iniciada desde o nascimento com o aleitamento, depois na fase de introdução da alimentação complementar, procurando combinações de alimentos saudáveis e daí por diante, estimular hábitos saudáveis por toda a vida.

Todos os dias nossos filhos são bombardeados com propagandas de fast-foods, a cantina da escola não colabora, os amiguinhos influenciam. Não importa! Temos que dar o exemplo dentro de casa comendo alimentos nutritivos e ensinando as crianças a se alimentarem de forma saudável.

Se a cantina vende alimentos calóricos e pouco nutritivos, vamos levar o lanche de casa. Ele é fundamental e a criança não pode ficar sem comer, afinal eles correm, brincam, jogam bola, estudam e precisam de energia para executar todas essas atividades.

Os pais são os maiores responsáveis por tudo isso! Estimule seus filhos a ter hábitos saudáveis de vida. Se estiver fora de seu controle, procure ajuda de profissionais qualificados que saberão orientar.

Dicas:

Leve lanche de casa

- Para beber suco natural ou iogurte;

- Faça sanduíches com pães integrais, queijo branco, presunto magro, peito de peru ou frango desfiado, verduras, cenoura ou beterraba crua raladas, varie os alimentos;

- Biscoitos doces ou salgados integrais são uma boa opção;

- Bolos caseiros (evite recheios ou coberturas);

- Sempre coloque uma fruta ou parte dela, podendo ser na forma de salada de frutas;

- Refrigerantes, salgadinhos, bolachas recheadas, doces ou chocolates somente uma vez por semana (esses alimentos são pobres em nutrientes, mas seu filho tem vontade e não pode ser excluído do convívio social);

Obs.: os lanches devem ser acondicionados em recipientes verdadeiramente térmicos.

Dica: O ideal é a escola possuir geladeiras a disposição dos alunos para acondicionarem os lanches trazidos de casa que necessitam refrigeração (iogurtes, leite fermentados, gelatinas, frutas, queijos, entre outros) até o momento do intervalo. Convença a escola do seu filho sobre essa necessidade. Afinal lanches mal acondicionados podem causar sérias intoxicações alimentares.

Na cantina

- É importante que os pais conheçam as opções oferecidas pela cantina para orientar seus filhos na escolha do lanche. Se a criança estiver acima do peso opte por levar o lanche de casa e deixe que consuma 1 vez por semana na cantina, mas sob sua orientação;

- Se a cantina é informatizada e possui tickets para compra antecipada, pré-autorize os alimentos que seu filho pode consumir;

- Dar preferência aos sucos naturais ou industrializados em caixinhas, evitar o consumo de refrigerantes;

- Se consumir salgados, dar preferência para os assados, tipo esfiha, pão de batata, pão de queijo, entre outros.

Alimentação oferecida pela escola

- Procure saber se há um nutricionista responsável pelo cardápio;

- Avise a escola caso o seu filho tenha alguma alergia ou intolerância alimentar ou esteja em processo de controle de peso;

- Avalie a oferta de verduras e frutas do cardápio;

- Envie sugestões para a escola, assim eles podem melhorar a qualidade das refeições.

Sugestão de cardápio:

Segunda-feira

1 caixinha de achocolatado,1 bisnaguinha com requeijão,1 maçã

Terça-feira

1 caixinha de suco,1 sanduíche (2 fatias de pão de forma, 1 fatia de queijo branco, 2 fatias de peito de peru e alface picado), 1 ameixa vermelha

Quarta-feira

1 garrafinha de leite fermentado,1 fatia de bolo de cenoura,1 pêra

Quinta-feira

1 caixinha de suco, 3 biscoitos salagado integrais, 1 queijo processado

Sexta-feira

1 caixinha de água de coco,1 bisnaguinha com 1 fatia de presunto magro, 1 goiaba

Receitas para começar bem a semana

2009-05-11T14:22:00.002-03:00

Olá! Uma nova semana começando e agora é a hora de mudanças. Vamos começar hoje a melhorar nossa alimentação e de nossos filhos. Comece levando-os as compras e pedindo para que lhe ajude a escolher os alimentos. Hora de ir pra cozinha. Hoje trouxe para vocês receitas saborosas, saudáveis e práticas para você e seus filhos colocarem as mãos na massa. Tenham todos uma ótima semana!

Almôndegas de frango

500g de peito de frango sem osso e sem pele, cozido e desfiado

1 dente de alho amassado

1/2 ceboal picadinha

1 pão frânces amanhecido

1 ovo

2 colheres (sopa) de cebolinha e salsa picadas

Sal (quantidade moderada)

1 pitada de orégano

1 pitada de pimenta do reino branca

Preparo:

Em um recipiente fundo misture todos os ingredientes amassando bem com as mãos (as crianças podem fazer isso). Molde bolinhas. Acomode-as numa assadeira com grelha (assim a gordura escorrerá enquanto assa) e leve ao forno com temperatura em torno de 180 graus. Quando estiverem douradas, retire do forno e sirva com "arroz fantasia" e "salada da hora" (ver receitas abaixo). (Rende 6 porções)

Arroz fantasia

1 colher (sobremesa) de óleo de canola

1 cebola pequena picada

1 dente de alho amassado

1 xícara (chá) de arroz integral

1 cenoura cortada em cubos pequenos

100g de vagem picada

100g de ervilha fresca

1 espiga de milho verde (retirar os grãos)

sal (pouca quantidade)

1 colher (sopa) de salsinha picada

Preparo:

Aqueça o óleo numa panela e doure a cebola e o alho. Junte o arroz e refogue mais um pouco. Adicione duas xícaras de água morna. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando a água estiver reduzida pela metade, junte a cenoura, a vagem, a ervilha e o milho e o sal. Tampe e deixe cozinhar até o arroz e os vegetais ficarem macios. Se necessário adicione mais água. Antes de servir polvilhar a salsa picada por cima. (Rende de 6 a 8 porções)

Salada da hora

quanto baste de alface

quanto baste de rúcula

2 tomates maduros picados

1 fio de azeite de oliva extra-virgem

suco de limão a gosto para temperar

quanto baste de sal

Preparo:

Acomode os ingredientes numa saladeira e por cima coloque o azeite, limão e o sal. Mexa e sirva em seguida.

Tigela tropical

6 morangos picados

1/2 manga picada

1 fatia média de melão picado

1 fatia média de melancia picada

8 uvas rubi cortadas ao meio

1 maçã picada

1 pote de iogurte natural desnatado

1 colher (sopa) de mel

1 colher (sopa) de aveia em flocos finos

Preparo:

Lave bem as frutas e higienize-as deixando de molho em água com hipoclorito (para cada 1 litro - 10 gotas de hipoclorito). Corte as frutas em pedaços ou boleie-as com o auxílio de boleador de legumes (encontado em lojas de 1,99). Pingue algumas gotas de limão para não escurecer as frutas, junte a aveia e misture tudo. Reserve.

Para o preparo do molho misture o iogurte natural desnatado om o mel.

Sirva as frutas em uma tigela bem bonita e acomode o molho em outro recipiente. Mergulhe cada pedacinho de fruta no molho e saboreie essa receita vitaminada. (Rende 2 porções)

REFRIGERANTES -> Pense bem antes de dar a seus filhos

2009-05-09T00:30:00.008-03:00

Todo mundo já está cansado de saber que de alguma forma refrigerante faz mal pra saúde, seja pelo excesso de açúcar ou adoçantes artificais, corantes, flavorizantes, conservantes entre muitas outras substâncias nocivas a nossa saúde. Quando consumidos em excesso impedem o aproveitamento de nutrientes pelo nosso organismo, causam cáries, aumentam os riscos de obesidade, diabetes, são ingeridos no lugar de alimentos realmente saudáveis, etc, etc, etc.

Para reforçar essa luta contra o consumo exagerado de refrigerantes, a Pro- test analisou 24 tipos de refrigerantes e encontraram benzeno e corantes associados a alergias e hiperatividade em crianças. Entre outras substâncias nocivas.

Pense bem antes de dar refrigerante aos seus filhos!

Leia a seguir a matéria na íntegra, publicada na Folha Online em 5 de maio de 2009:

Sete refrigerantes têm substância cancerígena, revela pesquisa

FLÁVIA MANTOVANI
da Folha de S.Paulo

Em uma pesquisa com 24 refrigerantes, a Pro Teste --Associação Brasileira de Defesa do Consumidor-- verificou que 7 têm benzeno, substância potencialmente cancerígena. O benzeno surge da reação de um conservante, o benzoato de sódio, com a vitamina C. Como não há regra para a quantidade do composto

em refrigerantes, usou-se o limite para água potável: 5 microgramas por litro.

Os casos mais preocupantes foram o da Sukita Zero, que tinha 20 microgramas, e o da Fanta Light, com 7,5

microgramas. Os outros cinco produtos estavam abaixo desse limite. São eles: Dolly Guaraná, Dolly Guaraná Diet, Fanta Laranja, Sprite Zero e Sukita.

Fernanda Ribeiro, técnica da Pro Teste, diz que é difícil estudar a relação direta entre o benzeno e o câncer em humanos, mas que já se sabe que a substância tem alto potencial carcinogênico e que, se consumida regularmente, pode favorecer tumores. "Segundo a OMS (Organização Mundial da Saúde), não há limite seguro para ingestão

dessa substância", diz.

A química Arline Abel Arcuri, pesquisadora da Fundacentro (Fundação Jorge Duprat Figueiredo de Segurança e

Medicina do Trabalho) e integrante da Comissão Nacional Permanente do Benzeno, diz que o composto vem sendo relacionado especialmente a leucemias e, mais recentemente, também ao linfoma.

O fato de entrar em contato com o benzeno não significa necessariamente que a pessoa vá ter câncer --há organismos mais e menos suscetíveis. "Mas não somos um tubo de ensaio para saber se resistimos ou não, e não há limites seguros de tolerância. O ideal, então, é não consumir", diz Arcuri.

O benzeno está presente no ambiente, decorrente principalmente da fumaça do cigarro e da queima de combustível. Na indústria, é matéria-prima de produtos como detergente, borracha sintética e náilon.

Nesse caso, não contamina o consumidor por se transformar em outros compostos. A principal preocupação é proteger o trabalhador da indústria.

O efeito do benzeno é lento, mas, quanto maior o tempo de exposição e a quantidade do composto, maior a probabilidade de desenvolver o tumor.

	Editoria de Arte/Folha Imagem

Adoçantes e corantes

A pesquisa da Pro Teste encontrou, ainda, adoçantes na versão tradicional do Grapette, não informados no rótulo. O problema é maior no caso de crianças, que devem ingerir menos adoçantes.

Foram reprovados outros seis produtos [Fanta Laranja, Fanta Laranja Light, Grapette, Grapette Diet, Sukita e Sukita Zero] que tinham os corantes amarelo crepúsculo --que, segundo estudos, favorece a hiperatividade infantil-- e amarelo tartrazina --com alto potencial alergênico. "O amarelo crepúsculo já foi proibido na Europa. E muitas crianças têm alergia a alguns alimentos e, depois, descobre-se que o problema é o amarelo tartrazina", diz Ribeiro.

Os corantes são aprovados no Brasil, mas, para a Pro Teste, as empresas deveriam substituí-los por outros que não sejam problemáticos, assim como no caso do ácido benzoico. "É um problema fácil de ser resolvido", diz Ribeiro.

Outro lado

A Coca-Cola, responsável pela Fanta, afirmou, em nota, que cumpre a lei e que os corantes de bebidas são descritos no rótulo. Afirma, ainda, que o benzeno está presente em alimentos e bebidas em níveis muito baixos.

A AmBev, que fabrica a Sukita, informou que trabalha "sob os mais rígidos padrões de qualidade e em total atendimento à legislação brasileira".

Cláudio Rodrigues, gerente-geral da Refrigerantes Pakera, que fabrica o Grapette, diz que a bebida tradicional pode ter sido contaminada por adoçantes porque as duas versões são feitas na mesma máquina. "Os tanques são lavados, mas pode ter ficado resíduo de adoçante no lote testado."

Livros sobre nutrição para crianças

2009-05-08T01:59:00.018-03:00

Olá pessoal! Hoje a dica é sobre livros para os pequenos (as). Muitas mães me perguntam sobre livros de nutrição específicos para crianças, vou listar aqui alguns que gosto muito e minha filha também aprova. Lembrando sempre que os livros são direcionados aos pequenos, mas qdo preparar as receitas é muito importante ter acompanhamento de um adulto para as tarefas mais perigosas, como manejo de facas, forno e fogão.

Segue dicas:

Charlie e Lola - Eu nunca na vida comerei tomate: Personagens muito presentes na nossa vida ultimamente! Esse livro aborda de uma maneira muito engraçada problemas que todas as mães passam em casa, se não passaram ainda irão passar. Mas o irmão Charlie muito esperto conseguiu contornar a situação.

Um ótimo livro para ter em casa!

40 receitas sem fogão - Dona Benta: Excelente ferramenta para soltar a imaginação na cozinha com as crianças. Receitas de sopas diferentes, sanduíches, saladas, petiscos, sobremesas, entre outros. Todas muito apetitosas e leves. E além de tudo priorizam frutas, verduras e legumes. Podem ser preparadas pelas próprias crianças.

Brincando com os alimentos: Através de histórias as autoras conseguem passar conceitos básicos sobre alimentação saudável. É um excelente livro trabalhado com muito carinho e que realmente consegue despertar a consciência da importância de uma boa alimentação. Cada história é acompanhada de uma receita.

Juju na cozinha da Carlota: Contém 29 receitas de doces, salgados e bebidas. Todas com passo-a-passo ilustrado. Também alerta sobre utensílios perigosos, uso de forno e fogão e curiosidades sobre os pratos, como seu país de origem.

Alimentação complementar a partir dos 6 meses de vida: O que eu devo saber?

2009-05-03T23:29:00.009-03:00

Esqueça definitivamente aquela história de sopa! O que é muito comum quando ocorre a introdução da alimentação complementar ao leite materno a partir dos 6 meses de vida. Desde o início essa alimentação deve ser espessa e oferecida de colher. Começar com a consistência pastosa (papas/purês), nunca líquida, e gradativamente aumentar a consistência até chegar à alimentação da família.

O que a mamãe deve saber?

Que no início da alimentação complementar os alimentos devem ser bem cozidos em pouca água e preparados especialmente especialmente para a criança;
Que esses alimentos após bem cozidos podem ser amassados diretamente no prato com o auxílio de um garfo (ficará com aspecto pastoso - papa/purê). Não há necessidade de liquidificar, nem passar na peneira. Alimentos liquidificados não estimulam a mastigação, e nessa fase as crianças estão aprendendo a distinguir a consistência, cor e sabor dos alimentos;
Que quanto mais espessa e consistente a alimentação, maior densidade energética do que alimentações dilúidas em muita água (caldos e sopas);
Que aos 6 meses de vida a gengiva da criança está pronta para triturar os alimentos e essa alimentação espessa auxiliará a função de lateralização da língua para jogar os alimentos de um lado para o outro e estimulará a mastigação;
Que aos 8 meses de vida, a criança que foi estimulada com papas espessas a partir dos 6 meses aceitará com facilidade a alimentação da família como o arroz, o feijão, carnes cozidas (desde que amassados ou desfiados e não tenham sido preparadas com condimentos fortes ou picantes);
Que a primeira papa salgada a partir dos 6 meses deve ser oferecida na hora do almoço e a partir dos 7 ou 8 meses ofercer uma segunda papa salgada no jantar;
Procure sempre variar a alimentação, oferecendo alimentos diferentes ao longo do dia, consequentemente de cores e sabores variados, isso assegura que a criança está recebendo nutrientes variados e necessários ao crescimento saudável.

Exemplo de papa para crianças a partir de 6 meses de idade:

Papa de carne moída, fubá e espinafre

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de carne moída crua

1 colher (chá) de óleo de soja

1 colher (chá) de cebola ralada

4 colheres (sopa) de fubá

4 folhas de espinafre picadinho

1 colher (café) rasa de sal

Modo de preparo:

Numa panela pequena, refogue a cebola e a carne no óleo. Acrescente dois copos de água (400 a 500 ml) e o fubá. Deixar cozinhar , sem parar de mexer, até que o caldo fique encorpado. Juntar o espinafre picado e cozinhar por mais 4 minutos em fogo brando.

Papa de mandioquinha, cenoura e frango

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de peito de frango picadinho

1 colher (chá) de óleo de soja

1 colher (chá) de cebola ralada

2 mandioquinhas (tbm conhecida por batata baroa) médias

1 cenoura pequena

1 colher (café) rasa de sal

Modo de preparo:

Numa panela pequena, refogue a cebola e o frango no óleo. Acrescente a mandioquinha e a cenoura picadas, o sal e dois copos de água (400 a 500ml). Tampe a panela e deixe cozinhar até amaciar e estar quase sem água. Se preciso for, acrescente mais água para que os alimentos fiquem bem macios.

Como prevenir a gripe através da alimentação?

2009-05-01T00:39:00.010-03:00

Outono já chegou e logo o inverno estará aí, com eles também chega uma velha e temida inimiga: A GRIPE. Nariz escorrendo, tosse, febre, dores de cabeça e garganta, perda do paladar e olfato, fraqueza, entre outros sintomas.

Mas como escapar desses transtornos? Pois nesse período frio sempre estamos mais próximos das pessoas, muitas vezes em ambientes fechados com ar quente ligado, o que facilita a propagação do vírus suspenso no ambiente.

Afastar essa inimiga é quase impossível, mas seguindo alguns conselhos podemos nos preparar para enfrentá-la! As baixas temperaturas e a deficiência do sistema imunológico, apontados como principais causadores da gripe, podem ser driblados com alguns cuidados que incluem hábitos saudáveis de vida.

O QUE É A GRIPE ?

A gripe é uma infecção respiratória altamente contagiosa causada por vírus, sendo que o mais comum é conhecido pela ciência com o nome de "influenza". Esse vírus é um especialista na arte de mudar de identidade. De três em três anos, ele modifica sua estrutura protéica e acaba deixando os nossos anticorpos totalmente confusos. Vários vírus da gripe já foram identificados, mas infelizmente, desenvolver imunidade para um determinado tipo de vírus não nos protege dos demais. Por isso, cada temporada de gripe é diferente e é por este motivo que constantemente são produzidas novas vacinas contra os tipos predominantes dos vírus existentes.

COMO A ALIMENTAÇÃO PODE AJUDAR?

Uma boa alimentação pode ajudar a prevenir gripes e resfriados. Mas se o seu filho já está com os sintomas, alimentá-lo bem pode encurtar a duração e tratar os sintomas da gripe. A alimentação saudável fortalece o sistema imunológico e cria defesas orgânicas para combater o vírus: frutas, verduras, legumes, grãos (cereais e leguminosas), carnes magras, peixes e aves sem pele, ovos, leite e derivados, de preferência com pouca gordura, é a alimentação recomendada.

Um prato saudável, nutritivo e que pode ajudar na recuperação dos pequenos nos dias frios é a famosa canja de galinha, muito receitada pelas nossas avós em casos de gripe, resfriados e outras infecções respiratórias. Há tempos já se sabe que líquidos quentes ajudam na expectoração, pois colaboram para aumentar o movimento dos cílios pulmonares e, por conseqüência, do muco. Recentemente descobriu-se que a temperatura não é a única responsável pela ação benéfica da canja. Um aminoácido chamado cisteína, liberado quando a carne de galinha é cozida, tem a capacidade de agir sobre o muco, tornando-o menos espesso. A cisteína agiria da mesma forma que a acetilcisteína, um princípio ativo usado na formulação de medicamentos para descongestionar os pulmões.

Quanto à vitamina C, a ciência ainda não conseguiu provar que megadoses dessa vitamina são capazes de prevenir e curar os resfriados. Entretanto, sabe-se que ela tem um efeito positivo e ajuda a reduzir os sintomas. Por isso, use e abuse de frutas ricas nessa vitamina como a acerola, laranja, tangerina, limão, entre outras.

DICAS PARA FUGIR DA GRIPE

J Estimular seu filho a ter hábitos alimentares saudáveis;

J Estimular o consumo de líquidos, principalmente água. A água deixa os cílios pulmonares mais fortes e amolece o muco, facilitando o trabalho desses cílios;

J Não administrar descongestionantes, anti-inflamatórios ou xaropes sem consultar um médico;

J As crianças devem ser vacinadas de preferência no início do outono, no período de março a maio

J E por último: repouso, também é um ótimo remédio.

Receitas saudáveis para os pequenos

2009-04-27T15:03:00.002-03:00

Rotineiramente em minhas aulas de educação nutricional quando o assunto é vegetais, não é difícil ouvir a palavra ECAAAAA!!! Mas com jeitinho, persistência e uma boa apresentação dos alimentos, é possível conseguir fazer com que eles provem e ainda ouvir um: HUUUUMMM Q DELÍCIA TIA, EU QUERO MAIS!
Hoje estou postando duas receitas que fizeram muito sucesso com os pequenos na aula e depois o sucesso foi repetido num piquenique no colégio da minha filha, a qual chegou dizendo: Mãe, os meus amiguinhos "detonaram" os lanchinhos.A primeira receita é um lanchinho natural. Onde o maior atrativo é o formato (já fiz de ursinho, flor e agora coração), obtido com o auxílio de cortadores de alimentos que podem ser encontrados em lojas de utensílios domésticos ou mesmo em lojas de 1,99.
A segunda receita é uma barquinha de legumes (daquelas utilizadas em festas).

Segue receitas:

Sanduíche Natural

Ingredientes:
Fatias de pão de forma sem casca
Fatias de presunto sem capa de gorduraFatias de queijo tipo mussarela
Maionese (neste caso utilizei a light sabor tomate seco para dar um sabor especial)
Cenoura crua ralada
Alface crua picado

Preparo:
Cortar as fatias de pão, o presunto e a mussarela em formatos divertidos. Passar a maionese em uma parte de pão, colocar a cenoura ralada, a alface, o presunto, o queijo e terminar com outra parte de pão. Sirva para as crianças acompanhados de suco natural de frutas.

Barquinhas coloridas
Barquinhas de trigo (encontradas prontas em padarias ou supermercados)
Salada:
Cenoura cozida cortada em cubos
Milho verde cozido
Creme de brócolis:
1/2 unidade de brócolis cozido picado
1 colher (sopa) de cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher (sobremesa) de trigo
1 colher (sobremesa) de margarina
1 xícara (chá) de leite desnatado
1 colher (sopa) de cheiro verde picado
1 pitada de sal

Preparo:
Salada:
Tempere a cenoura cozida com o milho, utilizando um fio de azeite e sal. Reserve
Creme de brócolis:
Numa panela antiaderente coloque a margarina para aquecer, doure a cebola, o alho e o trigo. Adicione o leite aos poucos e deixe engrossar. Junte o brócolis, o cheiro verde e o sal. Reserve.
Monte as barquinhas colocando no fundo a salada de cenoura e milho e por cima o creme de brócolis ainda morno. Sirva em seguida acompanhado de suco natural de frutas.

BOM APETITE!!!!

Segundo pesquisa o gosto por legumes e frutas começa no útero

2008-05-02T13:57:00.000-03:00

Os bebês podem se acostumar a comer frutas e legumes mesmo antes de nascer, com a ajuda das mães, segundo uma pesquisa publicada na edição de dezembro de 2007 da revista americana Pediatrics.
Segundo a pesquisa, liderada por Julie Menella, do Monell Chemical Senses Center, o gosto das frutas e legumes passa para o líquido amniótico, no útero, ainda durante a gravidez, e também para o leite materno, no período de amamentação.
A cientista afirma que as crianças "aprendem" a gostar dos legumes e frutas por serem expostas ao gosto, com freqüência, desde pequenas.
"Os sabores da dieta materna são transmitidos pelo líquido amniótico e pelo leite materno", diz. "O bebê aprende a gostar de determinados alimentos quando a mãe os ingere de maneira regular."

Cenoura e vagem
A cientista analisou como o gosto se desenvolve em bebês entre quatro e oito meses de idade.
Em uma das experiências, Menella deu suco de cenoura para mulheres grávidas e mães que estavam amamentando, e seus filhos tiveram maior propensão a gostar do vegetal quando começaram a comer sólidos.
Em outra experiência, a cientista ofereceu vagem aos bebês mais velhos, por oito dias seguidos. As mães dos bebês não comiam o vegetal com freqüência, quando grávidas ou amamentando.
Inicialmente, a aceitação não foi boa, mas, ao fim do período, três vezes mais bebês estavam comendo o alimento.
"Os bebês nascem sem gostar de sabores amargos" como brócolis ou couve de bruxelas, afirma Mennella. "Se as mães quiserem que seus filhos aprendam a gostar de vegetais, principalmente os verde escuros, elas precisam dar a eles oportunidades para provar essas comidas."

Fonte: BBC Brasil

Feriado chegando é hora de crianças na cozinha

2008-04-29T14:45:00.001-03:00

Para quem vai ou não viajar no feriado, estamos postando receitas novas para incentivar os pequenos na cozinha, afinal eles precisam conhecer o alimento que vai nutri-los. E como já disse antes, tudo o que eles preparam eles ficam tentados a provar.

Quiche do Sherek

Ingredientes:

2 pacotes de torrada integral triturado no liquidificador até ficar igual farinha

2 ovos inteiros

3 colheres de margarina

1 colher (sopa) de parmesão ralado

Recheio:

2 maços de espinafre cozido e escorrido

2 colheres (sopa) de azeite

2 ovos médios inteiros

2 colheres (sopa) de requeijão

1/2 xícara de creme de leite

1 colher (sopa) de parmesão ralado

1 colher (sopa) de farinha de trigo

Preparo:

Em uma tigela grande misture as torradas trituradas no liquidificador com os ovos, a margarina e o parmesão. Misture bem com a ponta dos dedos até virar uma farofa. Forre o fundo de forminhas individuais ou uma forma de tamanho médio com aro removível. Fure a massa com um garfo e leve em forno pré aquecido por 8 minutos.

Recheio: Em uma panela leve o espinafre ao fogo médio e junte o azeite. Adicione um ovo por vez mexendo sempre. Acrescenteo requeijão, o creme de leite, o parmesão e a farinha de trigo e misture até ficar homogêneo. Recheie as forminhas ou a forma e leve de volta ao forno médio até dourar a superfície. Desenforme e sirva. Rende aproximadamente 12 porções.

Bolachinhas coloridas

Ingredientes:
300g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
375g de açúcar granulado
2 ovos
2 colheres de chá de essência de baunilha
375g de Farinha de trigo
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal
4 gemas de ovo
4 variedades de corante alimentar

Modo de preparo:
Aqueça o forno até 180ºC. Pincele dois tabuleiros de ir ao forno com manteiga
Forme um creme com o açúcar e a manteiga até obter um preparado leve e fofo. Adicione os ovos e a baunilha e mexa bem. Peneire a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal para dentro deste preparado e misture tudo. Embrulhe a massa em película aderente e coloque na geladeira durante 1 hora, ou até ficar firme. Se a massa endurecer, deixe à temperatura ambiente durante 20 minutos.
Coloque cada gema numa tigela. Adicione uma colher de chá de água e bata com um garfo. Junte uma gota de corante alimentar diferente a cada gema batida.
Divida a massa em duas partes, ponha uma na geladeira e estenda a outra entre duas folhas de papel vegetal até uma espessura de 3-4 mm. Recorte as bolachas com moldes e coloque nos tabuleiros. Pinte as bolachas com pincel fino, adicione mais água aos corantes para obter um efeito translúcido. Deixe secar antes de cozer as bolachas.
Leve ao forno de 10 a 15 minutos ou até dourarem. Deixe arrefecer sobre uma grade. Repita todo o processo com o restante das bolachas.

Suco de laranja e kiwi

Ingredientes:

Suco de 10 laranjas-pera

3 kiwis sem casca cortados em pedaços

Açúcar a gosto

Preparo:

Bata no liquidificador o suco de laranja e o kiwi. Coe, adoce, decore com fatias de laranja ou kiwi e sirva. Rende 1 litro.

TRANSTORNOS DA INFÂNCIA PRECOCE E PRIMEIRA INFÂNCIA

2008-04-23T11:57:00.000-03:00

Existem diversos transtornos emocionais que qualquer ser humano está sujeito a ter, inclusive as crianças e adolescentes. O tratamento adequado desses transtornos de forma e em época adequadas, proporciona não só às crianças e adolescentes um melhor desenvolvimento, senão também à família e, em última instância, à sociedade.
O contacto precoce íntimo da criança com a mãe, imediatamente depois do nascimento terá um significado emocional muito grande para o futuro emocional da pessoa.
Os gestos e carinhos com que a mãe toca seu filho recém nascido, a conversa simbólica cujo significado é mais sentido que compreendido pela criança, a sensação tranqüilizadora que a criança sente quando sente seu corpo junto ao corpo da mãe, quando capta os batimentos cardíacos no peito da mãe são experiências afetivas primordiais que ficarão eternamente presentes no perfil afetivo dessa criança.
Esta etapa de relacionamento afetivo íntimo mãe-bebê tem sua influência mais marcante entre os 3 e 10 anos (da infância precoce até a idade escolar, ou primeira infância). E nessa etapa as crianças necessitam do relacionamento afetuoso com os adultos, de um contacto que estimule segurança, confiança e proteção.
Alterações no relacionamento mãe-filho nessa faixa etária podem ter conseqüências danosas ao desenvolvimento infantil e seqüelas que podem se perpetuar ao longo da vida adulta. Essas conseqüências dependerão da época (quanto mais precoces piores), das características afetivas inatas da criança, da personalidade da mãe e das circunstâncias desse relacionamento.

Transtornos da Alimentação – De 0 a 1 Ano
O Transtorno de Alimentação da Primeira Infância consiste na falha persistente em comer ou mamar adequadamente, que se reflete como um fracasso significativo para ganhar peso ou uma perda de peso significativa ao longo de pelo menos 1 mês (Critério do DSM.IV). Não se trata da conseqüência existe de uma condição gastrintestinal orgânica ou outra condição clínica, como por exemplo, do refluxo gastro-esofágico, mas uma perturbação alimentar de difícil explicação. Para que o transtorno alimentar seja considerado de primeira infância seu início deve ocorrer antes dos 6 anos de idade.
Com freqüência os bebês com transtornos da alimentação são irritáveis e difíceis de consolar principalmente durante a alimentação e, em outros momentos, eles podem ser apáticos e retraídos, bem como apresentar atrasos no desenvolvimento.
Em alguns casos o Transtorno de Alimentação da Primeira Infância coexiste com problemas na interação entre os pais e a criança, em geral caracterizados por reações agressivas dos pais diante da recusa alimentar do bebê.
Pode existir uma associação entre o Transtorno de Alimentação da Primeira Infância e dificuldades no ciclo sono-vigília, regurgitação freqüente e períodos imprevisíveis de vigília. No primeiro ano as recusas alimentares também podem ser conseqüência de separações traumáticas, porém, não é raro que aconteça o contrário, ou seja, que a criança mostre uma necessidade excessiva de alimento.

Recusa Alimentar
Os primeiros transtornos alimentares na infância podem aparecer logo na lactância através da recusa do peito materno ou da mamadeira. No começo dessa anorexia algumas crianças demonstram apenas passividade diante da comida, não realizam os movimentos de sucção e, depois de algum tempo, se negam a comer. As causas podem ser fisiológicas, como por exemplo um reflexo de sucção mais lento, o fluxo do leite difícil ou a forma inconveniente do mamilo, ou mesmo devido à pouca necessidade de alimento.
As causas podem ainda ser psicológicas, neste caso, como uma reação negativa automática desencadeada pela ansiedade da mãe. Ainda por razões psicológicas, a criança pode apresentar recusa alimentar por ocasião do desmame do seio materno, manifestando-se, além da recusa alimentar, choro, agitação e/ou vômitos. Essa situação pode ser prevenida quando o desmame do seio é gradual. Durante o primeiro ano a relação comida-mãe tem um papel fundamental no desenvolvimento da criança. Às vezes, a recusa alimentar da criança reflete uma carência de atenção materna. São importantes as reações dos pais a respeito dessas dificuldades alimentares da criança. Normalmente os pais se desesperam diante da inapetência de seus filhos mas, se forçam a alimentação com extrema rigidez, criam-se círculos viciosos onde a hostilidade e tensão passam a predominar, convertendo os atos de comer em verdadeiras lutas entre os pais e a criança.

Vômitos
No caso dos vômitos, o jato e a força do alimento expelido pela boca é proporcionada por fortes contrações da musculatura abdominal e podem ter uma grande variedade de causas. Entre essas causas as mais comum são o exceso de alimento oferecido, seguido pela voracidade e rapidez com que alguma crianças mamam e por atitudes extremadas das mães, sobreproteção ou de falta de atenção. A aerofagia, que é a ingestão de ar junto com o leite, também pode ser uma das causas.
Alguns psicólogos acreditam que, com muita freqüência, os vômitos se devem a dificuldades emocionais que a criança experimenta, e devem ser entendidos como uma tentativa de chamar a atenção, uma espécie de protesto ou um medo de perda da mãe.

Regurgitação ou Ruminação
A característica da Ruminação ou Regurgitação é a volta espasmódica da alimentação ingerida e re-mastigação de alimentos. Trata-se de uma dificuldade muito séria no processo alimentar que começa entre os 3 e 6 meses de idade, podendo persistir durante muito tempo.
O alimento parcialmente digerido é ejetado da boca ou, mais comumente, mastigado e engolido de novo, é regurgitado sem náusea, esforço para vomitar, repugnância ou transtorno gastrintestinal aparentes.
A Regurgitação não é devida a uma condição gastrintestinal ou outra condição clínica, como por exemplo, ao refluxo gastro-esofágico.
Os bebês com Ruminação ou Regurgitação exibem uma posição característica de tencionar e arquear as costas com a cabeça estirada para trás, projeta a mandíbula para frente e faz movimentos de sucção com a língua. A regurgitação ou ruminação não ocorre só depois que a criança se alimenta mas sim em qualquer momento e, curiosamente, parece ocorrer mais vezes quando a criança se encontra sozinha.
A literatura enfatiza o fato das crianças com Regurgitação serem habitualmente quietos, tristes, e que permanecem imóveis durante horas. Tem-se a nítida impressão que elas experimentam algum prazer com a ruminação e podem continuar fazendo movimentos de sucção como se buscassem alguma satisfação oral com isso.
Quando a regurgitação se regulariza, interrompe-se a perda de peso que a criança vinha apresentando, caso contrário, o crescimento é deficiente, podendo aparecer distrofia grave e desidratação e desnutrição.
Ainda que se possa evitar o ato de ruminação mediante constante atenção ou distração à criança, uma melhora mais expressiva só pode se dar com o restabelecimento de uma boa relação entre a mãe e a criança. Em algumas ocasiões a regurgitação pode se confundir com os vômitos, sendo o aspecto voluntário da regurgitação a principal diferença.

Constipação
A constipação é a retenção fecal quando não existem anomalias anatômicas ou causas dietéticas. A pesar de, aparentemente, não parecer um problema importante, pode converter-se em um transtorno crônico e difícilmente reversível. A constipação na criança é considerada, também, como uma forma de expressar sentimentos de oposição, frustração e ansiedade.

Diarréia
Tanto em crianças quanto em adultos, as diarréias também se incluem entre os transtornos gastrintestinais cuja origem é a ansiedade e a depressão, exceto nos casos de uma possível ação de agentes infecciosos ou alergias alimentares.

Fonte: Ballone GJ - Transtornos da Infância, in. PsiqWeb, Internet, disponível em <www.virtualpsy.org/infantil/infancia.html> 2003

Crianças na cozinha - Dica para um programa divertido e saudável no final de semana

2008-04-18T01:30:00.001-03:00

Não há idade para incentivar o início da culinária para crianças. O gosto em preparar seu próprio alimento é um aprendizado que ela levará por toda a vida.
Todas as receitas devem ser preparadas com a ajuda de um adulto e principalmente este deve estar muito atento a todos os passos, pois uma cozinha pode esconder inúmeros perigos para uma criança. Nunca as deixe manipular sem supervisão os utensílios mais perigosos, como as facas e outros objetos cortantes, e principalmente, o fogão. O fogão é o eletrodoméstico mais perigoso da cozinha. O adulto sempre precisará estar por perto na hora de preparar as receitas que necessitem de forno e ou fogão. Por mais que seja divertido fazer comida, a organização é muito importante para que nenhum acidente aconteça. Afinal a vida de nossos tesouros não tem preço.
Como dica para o final de semana em família, estou postando algumas receitas que podem ser preparadas pelas crianças e porque não convidar seus amiguinhos e primos para uma tarde diferente e fazer todos colocar a mão na massa?
Depois da diversão na cozinha a recompensa: fazer um piquenique gostoso ou arrumar uma mesa bem bonita com flores e frutas para degustar um lanche preparado por eles.
Antes de iniciar lembre sempre de ensiná-los a lavar as mãos, se possível utilizar um avental de tecido e uma touca na cabeça (sempre é um incentivo a mais incorporar o personagem de “chef de cuisine”). Tudo pronto? Mãos à obra.

Vitamina turbinada de frutas
Ingredientes:
8 morangos
1 banana
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de aveia
1 copo de leite (200ml)
1 pote de iogurte natural

Preparo:
Lave os morangos em água fria e deixe escorrer. Arranque os cabinhos. Higienize numa solução clorada por 10 minutos (1 colher sopa de água sanitária para 1 litro de água). Retire-os da solução e lave-os em água limpa. Reserve.
Descasque a banana e coloque a banana e os morangos no liqüidificador. Acrescente o leite, o iogurte natural, o mel e a aveia. Bata a mistura até ficar de uma cor só e sem pedaços. Rende 2 porções.

Refresco mundo da lua
Ingredientes:
1 maçã pequena descascada, sem sementes e picada
2 colheres de sopa de abacaxi picado
1 copo de iogurte natural gelado
1 copo de água (se quiser pode utilizar a gaseificada, neste caso adicioná-la por último e mexer cuidadosamente)
1 colher de sobremesa de açúcar

Preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir em seguida. 2 porções.

Sobremesa rápida
Ingredientes:
01 mamão papaia
02 bolas de sorvete de creme

Preparo:
Bater tudo no liquidificador e servir imediatamente em duas taças. Fica muito legal se decorar com folhas de hortelã. Rende 3 porções.

Sanduíche Colorido
Recheio 1
- 1 colher (sobremesa) de margarina
- 1 colher (sobremesa) de cebola ralada ou picada
- ½ maço de espinafre cozido e picado
- quanto baste de sal
Recheio 2
- 1 colher (sobremesa) de margarina
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher (sobremesa) de cebola ralada ou picada
- 4 tomates maduros sem pele e sem semente
- quanto baste de sal
- quanto baste de cheiro-verde picado(s)
- 1 colher (sopa) de queijo ralado
Recheio 3
- 2 cenouras pré-cozidas
- 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
- 1 colher (sopa) de Maionese light
- quanto baste de sal

Montagem
- 1 pacote(s) de pão de forma sem casca (se quiser uma preparação mais leve use pão light)
- quanto baste de Maionese light para cobrir
- quanto baste de azeitona verde sem caroço
- quanto baste de alface americana picada(s)

Recheio 1
Aqueça a margarina e doure a cebola. Junte o espinafre cozido e picado, tempere com sal, mexa bem e tire do fogo.
Recheio 2
Aqueça a margarina e doure a cebola e o alho. Junte os tomates sem pele, batidos no liquidificador e deixe ferver em fogo brando até reduzir o liquido à metade. Tempere com sal, polvilhe o cheiro verde e tire do fogo. Misture o queijo.
Recheio 3
Rale as cenouras pré-cozidas e misture bem com o restante dos ingredientes.

Montagem
Em uma bandeja, monte o sanduíche intercalando camadas de pão de forma horizontal e de recheio (sempre deixe o recheio de espinafre no meio). Cubra todo o sanduíche com maionese light. Decore com azeitonas verdes sem caroço. Ao redor coloque a alface picada. Sirva frio, mas não gelado.

PS: No caso deste sanduíche, por ser mais elaborado aconselho as mães a deixar os recheios preparados com antecedência (armazene-os em refrigerador).

Pão de queijo dos incríveis (ultra rápido)
Ingredientes:
- 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 ½ colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 40 gr de queijo-de-minas bem picado
- 3 ovos
- quanto baste de sal
- quanto baste de leite

Preparo:
Bata as claras em neve e junte todos os ingredientes, sendo o queijo por último. Coloque em forminhas untadas com margarina e asse em forno pré-aquecido.

Churrasquinho de frutas com chocolate
Ingredientes:
5 palitos de churrasco
1 banana nanica cortada em rodelas
1 carambola cortada em fatias
½ manga cortada em cubos
5 morangos
1 pêra cortada em cubos
1 xícara de chocolate meio amargo picado
½ xícara de chocolate ao leite picado

Preparo:
Em cada palito de churrasco espete as frutas, intercalando-as, terminando com o morango na ponta. Coloque o chocolate picado num refratário e derreta no microondas em potência média por aproximadamente 1 ½ minuto ou em banho maria no fogão. Deixe esfriar um pouco e passe os espetos no chocolate derretido, logo após coloque-os numa grelha para secar. Rende 5 espetos.

Cuca de banana
Ingredientes:
5 bananas nanicas cortadas em rodelas
Suco de ½ limão
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de aveia em flocos finos ou farinha de aveia
6 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de canela em pó
3 colheres (sopa) de margarina

Preparo:
Coloque as bananas em um recipiente e despeje o suco de limão sobre elas para não escurecer, em seguida arrume-as num refratário. Reserve. Em uma tigela misture a farinha, a aveia, o açúcar, a canela em pó e a margarina até formar uma farofa.
Coloque essa mistura em cima das bananas, espalhando tudo até cobrir completamente com a farofa. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos. Rende 6 porções.

Constipação intestinal

2008-04-17T13:52:00.001-03:00

O que é constipação intestinal?

A Sociedade Paulista de Gastroenterologia Pedriática e Nutrição (1984) define como uma síndrome que consiste na eliminação com esforço de fezes ressecadas, independentemente do intervalo de tempo entre as evacuações.

A constipação intestinal é muito comum entre crianças, podendo ocorrer nos primeiros anos de vida. Em crianças com idade inferior a 2 anos de idade o aleitamento artificial aumenta as chances de constipação quando comparado à crianças que recebem aleitamento materno.

Já em crianças maiores a quantidade de fibras alimentares ingeridas interfere diretamente no funcionamento intestinal. Há também excessões, onde a criança ingere quantidades adequadas de fibra e continua apresentando quadros de constipação. Nestes casos deve-se levar em consideração fatores hereditários, psicológicos, alimentares que podem ou não estar associados a algum distúrbio intestinal.

Dicas:

Organize os horários das refeições (café da manhã, lanche da manhã, almoço, lanche da tarde e jantar), isso fará com que haja maior consumo de alimentos e maior ingestão de fibras;
Nunca substitua alimentos salgados por leite, iogurte, sucos e líquidos em geral;
Introduza frutas, saladas de frutas, vitaminas, sucos naturais nos lanches intermediários;
Aumente o consumo de verduras e legumes. Se a criança apresenta dificuldade em consumir esses alimentos, utilize-os na forma de bolinhos, misturado ao arroz, no meio de molhos de macarrão (pode-se dar nomes divertidos às preparações, ex: macarrão com couve-flor = macarrão com flocos de nuvens);
Tomar de 8 a 10 copos de água por dia. Ingerir bastante água é fundamental para o bom funcionamento do intestino. Se a criança não toma, inicie com um a dois copos por dia e vá aumentando aos poucos.

Lembrando sempre que essas mudanças podemos e devemos fazer em casa, mas se não apresentar resultados consulte um profissional para que uma investigação mais profunda dos fatores da constipação seja feita.

Lancheira saudável (higiene e escolhas)

2008-04-14T13:56:00.000-03:00

Muito tem se falado sobre lanche escolar saudável, mas não é só de alimento saudável que se compõe uma lancheira. É necessário cuidar da higiene desta e dos alimentos que ela transporta.

Dicas:
a Na hora de comprar a lancheira, escolha as de material lavável;
a Diariamente faça uma limpeza rápida com um pano embebido com álcool para evitar a proliferação de microorganismos prejudiciais à saúde;
a Atenção redobrada às garrafas utilizadas para levar suco, a umidade favorece a proliferação de fungos. Utilizar para limpeza detergente e escovas de mamadeira para retirar totalmente os resíduos acumulados;
a Lave muito bem as frutas em água corrente com escovinha ou esponja própria para esse fim. Deixe de molho durante 10 minutos numa solução clorada (1 colher sopa água sanitária para 1 litro de água). Logo após lave as frutas em água limpa e seque-as;
a Utilize frutas inteiras, não as envie cortadas ou descascadas, pois esse processo favorece a oxidação (escurecimento da fruta) e a perda de nutrientes;
a O mais indicado para beber são os sucos, que podem ser em embalagens longa-vida (prático, higiênico e nutritivo) ou os sucos naturais feito em casa (neste caso acondicionar em garrafas térmicas e por um curto período de tempo para minimizar as alterações sensoriais);
a Atenção aos laticínios (iogurtes, queijos e leite). Não podem ficar expostos a temperatura ambiente, portanto retirá-los da geladeira minutos antes da criança ir para a escola, se possível pedir para que a escola armazene em geladeira esse tipo de lanche até o horário a ser consumido.

Com essas dicas fica mais fácil ter certeza que seu filho está consumindo um lanche seguro e saudável .

Lanche escolar - Cardápio Mensal

2008-04-13T21:56:00.001-03:00

Segue cardápio mensal com dicas saudáveis para o lanche escolar. Não coloquei os dias da semana para vocês se sentirem à vontade e variar conforme os itens que possuem em casa ou que sejam acessíveis para vocês.

Primeira semana
Suco de manga
4 bolachas cream cracker
Salada de frutas

1 caixinha de achocolatado
1 bisnaguinha com peito de peru
1 ameixa vermelha

Limonada
1 sanduíche (2 fatias de pão de forma com 1 fatia de presunto, 1 de queijo branco e alface picado)
Melancia picada

Suco de laranja
3 bolachas sem recheio
1 queijo processado
½ maçã

Suco de caju
3 biscoitos maisena
1 cacho pequeno de uva

Segunda semana
1 caixinha de suco de soja maçã
1 bisnaguinha com requeijão
1 maçã

1 caixinha de água de coco
1 sanduíche (2 fatias de pão de forma com queijo branco e tomate picado)
1 pêra

1 garrafinha de leite fermentado
1 minibolo
1 goiaba

Suco de caju
4 bolachas cream cracker com gergelim
Mamão picado

Suco de abacaxi
1 sanduíche (2 fatias de pão de forma, 1 fatia de peito de peru, requeijão e alface picado)
Fatias de manga

Terceira semana
Suco de manga
1 Pão doce
1 pêra

1 caixinha de suco de soja
1 fatia de bolo de chocolate
1 maçã

Suco de uva
1 pão de queijo médio
1 queijo processado
1 kiwi

Suco de pêssego
1 bisnaguinha com queijo branco
1 banana

1 caixinha de achocolatado
4 biscoitos aveia e mel
Melancia picada

Quarta semana
Suco de laranja com mamão
Biscoito polvilho
1 cacho pequeno de uva

1 iogurte (beber) sabor morango
3 torradas com geléia
1 pêssego

Suco de soja sabor uva
1 bisnaguinha com presunto
1 mexerica

1 caixinha de água de coco
1 fatia de bolo de laranja
1 pêra

Suco de maracujá
4 bolachas maisena
Mamão picado

Receitas para os pequenos (e para os grandes.. rs)

2008-04-11T16:48:00.000-03:00

Picolé de Frutas

Ingredientes:
500g de frutas descascadas (conforme sua preferência)
100ml de água
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de açúcar cristal

Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador. Logo após despeje em fôrmas de picolé e leve ao freezer. Rende 4 porções.

Suco de morango cremoso
Ingredientes:
1 caixa de morango lavado e sem as folhas
1 1/2 xícara de leite gelado
1 pote de iogurte natural
1 bola de sorvete sabor morango

Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador até adquirir consistência bem cremosa. Despeje em copos. Decore com metades dos morangos. Rende 4 porções.

Iogurte diferente
Ingredientes:
1 porção de gelatinha (já pronta e bem firme) no sabor de sua preferência
1 pote de iogurte natural

Modo de preparo:
Com o auxílio de um mixer ou liquidificador bater a gelatina e o iogurte natural até homogeneizar. Tome em seguida se quiser um iogurte líquido ou leve para gelar se quiser um iogurte cremoso. Rende 2 porções.

Sucos Naturais – Benefícios para a saúde das crianças

2008-04-10T19:31:00.001-03:00

Os sucos de fruta são boas opções para crianças, pois fornece infinitos benefícios a saúde. No Brasil possuímos uma variedade enorme de frutas com safras durante todo o ano, com preços e locais acessíveis.
As frutas, assim como o suco delas in natura, fornecem vitaminas e minerais indispensáveis no crescimento, na manutenção do equilíbrio funcional do organismo, transportam de oxigênio além de outras funções importantes para todos os indivíduos, principalmente em crianças.
Por serem fontes de fibras auxiliam no transito intestinal diminuindo episódios de constipações intestinais, alem de normalizar os níveis de colesterol e glicemia no sangue.
Os lanches podem ser constituídos de sucos de frutas variadas, pois nos intervalos das refeições as crianças necessitam de energia que provenha de alimentos nutritivos e energéticos, lembrando sempre que o alto consumo de alimentos gordurosos nos intervalos das refeições contribuem para o aumento doenças relacionadas à nutrição, como a Diabetes, Hipertensão arterial, Obesidade, além de outras enfermidades, sendo assim, demos priorizar alimentos leves e saudáveis, assim como os sucos de frutas acima citados. Mas cuidado, não vale consumir dose em exageros, pois, mesmo as frutas com suas propriedades nutricionais possuem calorias.
Para que o suco preserve todas as suas vitaminas devemos prepará-lo no momento do consumo, porque quanto maior o contato com o meio ambiente, ou seja, com o ar, maior a probabilidade das vitaminas perderem. O consumo imediato garante uma boa fonte de saúde a todos os indivíduos.

Algumas combinações de Frutas em forma de Suco:

Abacaxi + Manga + Hortelã
Abacaxi + Água de Coco + Hortelã
Maracujá + Manga
Morango + Melancia
Laranja + Acerola
Laranja + Acerola + Cenoura
Acerola + Cenoura + Beterraba
Laranja + Framboesa
Morango + Melancia + Framboesa
Maracujá + Abacaxi
Maracujá + Água de coco

Obesidade infantil

2008-03-31T14:35:00.001-03:00

O desenvolvimento da obesidade está diretamente ligado aos hábitos de vida que vem se transformando a cada ano. Devido ao aumento da violência nas grandes cidades as crianças e os jovens saem cada vez menos para atividades de lazer nas ruas, nos bairros, nos prédios e com isso, o sedentarismo e os problemas relacionados à alimentação vem crescendo significativamente. Desta forma, com os novos hábitos os indivíduos, principalmente as crianças, estão gastando cada vez menos energia, tornando-se então indivíduos sobrepeso ou obesos.
Esta mudança não se dá apenas por falta das “brincadeiras de crianças”, mas também pela ingestão descontrolada de alimentos altamente energéticos.
O papel dos pais nestes casos é de suma importância, pois é necessário criar hábitos e regras saudáveis para a rotina, afastando então os riscos á saúde.

Algumas Dicas aos Pais:
a Controlar a entrada de alimentos altamente energéticos, de calorias vazias, ou seja, que não trazem nenhum benefício nutricional, tais como, bolachas recheadas, balas, chocolates, refrigerantes, salgadinhos de pacote;
a Estipular horários para TV, vídeo games, estimulando as brincadeiras onde possam obter gastos de energia, como por exemplos, pular corda, correr, dançar, andar de bicicleta, etc.;
a Evitar lanches pesados ao longo do dia, prejudicando as principais refeições, consumir mais frutas, sucos naturais, cereais a base de fibras;
a Adotar um cardápio variado, saudável para toda a família;
a Diminuir, limitar os famosos Fast-foods por se tratarem de alimentos altamente gordurosos;
a Realizar atividades físicas no mínimo três vezes por semana, onde toda a família participe, como, andar de bicicleta, fazer caminhada, etc.;
a Ler, informar aos filhos sobre assuntos relacionados à alimentação e saúde.

Anemia Ferropriva

2008-03-28T14:08:00.001-03:00

Estudos recentes realizados em Universidades Brasileiras mostram dados alarmantes quanto à Anemia Ferropriva no Brasil. Os números apontam para 45% de crianças com Ferro abaixo do limite indicado por especialistas, caracterizando então um quadro de ANEMIA FERROPRIVA.
Estes valores abaixo citados caracterizam ANEMIA FERROPRIVA, segundo OMS (Organização Mundial da Saúde).

HEMOGLOBINA

Homens adultos.......................................<13g/dl

Mulheres adultas ....................................<12g/dl

Crianças de 6 meses a 6 anos ....................<11g/dl

Crianças de 6 a 14 anos ...........................<12g/dl

A anemia é uma doença do sangue caracterizada pela diminuição da quantidade de hemoglobina presente nos glóbulos vermelhos. A hemoglobina contém o oxigênio necessário para alimentar os tecidos do corpo além do Ferro, um mineral indispensável na saúde de todos os seres humanos, em qualquer estágio da vida. Com a diminuição da hemoglobina os tecidos começam a receber uma quantidade inadequada de oxigênio e não conseguem trabalhar normalmente.

Possíveis Causas:
Dieta Pobre em Ferro;
Hemorragias ou Perdas de Sangue;
Menstruações Intensas;
Perda de Sangue nas Fezes;
Perda de Sangue em Vômitos;
Perda de sangue por verminoses;
Má absorção intestinal;
Diarréia constante;
Úlceras, etc.

Sintomas:
Palidez;
Olheiras;
Falta de apetite;
Fadiga, fraqueza, cansaço;
Falta de atenção, concentração;
Falta de ar, tontura, desmaios;
Falta de interesse em se exercitar, etc.

Problemas relacionados à ANEMIA FERROPRIVA:
Retardo no Aprendizado;
Retardo no Crescimento;
Desinteresse Escolar;

Recomendações Nutricionais:
Consumir leguminosas (exemplos: feijões, lentilha, grão de pico, ervilha, etc.) duas vezes ao dia (almoço e Jantar);
Consumir produtos de origem animal (carnes) nas principais refeições;
Consumir alimentos enriquecidos com Ferro (exemplos: pães e cereais);
Não ingerir alimentos derivados de leite nas principais refeições (almoço e Jantar), pois, os Cálcios presentes nestes alimentos reduzem a absorção do Ferro presente nos alimentos;
Incluir uma fonte de vitamina C nas refeições (exemplo: suco de limão, laranja, goiaba, caju), pois esta vitamina ajuda a absorção do Ferro presente nos alimentos;

As recomendações diárias de ferro são:
Crianças.....................................................10mg

Adolescentes - Homem................................. 12mg

Adolescentes - Mulher...................................15mg

Adultos - Homem......................................... 10mg

Adultos - Mulher.......................................... 15mg

Gestantes.................................................. 30mg

Alimentos Indicados:
Fígado, Rins,
Carnes em geral;
Gema de Ovo;
Leguminosas (feijão, lentilha, grão de bico, etc.);
Castanhas, nozes;
Folhosos verdes escuros (espinafre, couve);
A melhor maneira para a prevenção da anemia ferropriva é uma alimentação rica em alimentos que possuem ferro e alimentos enriquecidos ou fortificados com o mineral.

Em caso de dúvida um médico e ou uma nutricionista deverão ser consultados.

Lanche escolar - Cardápio 1

2008-03-25T16:04:00.000-03:00

Segunda-feira
Suco de laranja (100 a 200mL), 3 biscoitos sem recheio, 1 maçã

Terça-feira
1 unidade de Leite fermentado, 1 fatia de bolo simples, 1 ameixa

Quarta-feira
1 caixinha de achocolatado, 1 bisnaguinha com requeijão, 1 cacho peq. de uvas

Quinta-feira
Suco de soja (100 a 200mL), 1 sanduíche (1 fatia de pão de forma cortada em triangulo, 1 fatia de presunto e alface picada), 1 pera

Sexta-feira
1 caixinha de água de coco, 2 torradas com fatia de queijo branco, 1 fatia de mamão cortada em cubos

Alimentação saudável começa a partir da educação!

2008-03-25T14:12:00.001-03:00

Por que "educar" tem se tornado uma tarefa árdua? Por que muitos pais delegam à escola essa responsabilidade? Onde começa e onde termina o papel da escola? Quando negar ou permitir algo aos nossos filhos? Quando estou agindo de forma certa?
Todos os dias inúmeras perguntas como estas nos atormentam, dúvidas surgem e como solucioná-las se criança não vem com um manual de instruções?
Na maioria das vezes sabemos como agir, mas não o fazemos. O bom senso tem de prevalecer nesses momentos. Por exemplo, no lanche escolar é saudável levar um bolo caseiro, salada de frutas, suco natural, frutas frescas, iogurte, entre outros, mas a falta de tempo aliada às maravilhas da vida moderna torna isso quase impossível. Pra que "perder" tempo fazendo um bolo caseiro se eu posso comprar um delicioso bolinho individual, no tamanho ideal, recheios a escolha e por um preço bem acessível? Muito prático e agradará muito mais ao meu filho!
Será que estamos agindo corretamente pensando desse modo? Claro que não!
Para inserirmos uma alimentação saudável dentro de nossa casa, precisamos mudar primeiro nossa forma de pensar e agir! Comer o que se quer, na hora que se quer e como se quer não é correto.
Muitos pais que trabalham fora acabam “compensando” sua ausência com guloseimas, permitindo que a criança coma o que deseja. Criança precisa de horários, precisa de regras e limites.
Em primeiro lugar o exemplo deve partir dos pais. De nada adianta querer que a criança coma alface e tomate se estes nem passam perto do prato dos pais. Portanto, pais, observem seu prato, sua alimentação diária, seus horários e as guloseimas que costumam consumir durante o dia. Corrija seus hábitos se estiver errado.
Embora exija muita paciência e tempo, vale à pena insistir numa alimentação saudável para as crianças fazendo-as colocar a mão na massa e provar aquilo que ela preparou.
Nunca force a criança a comer aquilo que não deseja. Pode-se tentar introduzir o alimento preparando-o de diferentes formas, aumentando a freqüência com que é ofertado, conversar sobre os benefícios pra saúde, contar histórias e até mesmo incentivar a culinária para as crianças. E mesmo que a criança não aceite o alimento, ele deve estar presente diariamente no seu prato para que ela saiba que faz parte de sua alimentação! Mais cedo ou mais tarde ela vai acabar provando!Geralmente as relações negativas com a comida estão ligadas a punição, chantagem, premiação com alimentos ou uma infinidade de sentimentos e associações estabelecidas ao longo de nossa vida. E pra criança o fato de comer algo que não “gosta“ passa a ser uma punição! Ainda há tempo pra contornar a situação, pois muitos hábitos se solidificam ao longo da infância, mas também podem ser revertidos ou amenizados nessa fase.
Somente através da informação, através da educação nutricional, a preparação de receitas saudáveis, é que podemos obter ótimos resultados para a saúde futura. Basta querer!